Ob als schneller Lunch im Homeoffice oder als proteinreicher Start in den Tag – dieses Brot hält lange satt und lässt sich ohne großen Aufwand anrichten.
Schnell, satt & gesund:
Wildlachs-Vollkornbrot mit Avocado und Rucola-Nest
Die Kombination aus selbstgebackenem Roggen-Vollkornbrot, cremigem Frischkäse und zartem Sockeye Wildlachs liefert eine hervorragende Basis, die durch das frisch zubereitete Rührei noch veredelt wird. Besonders die kleinen Details wie schwarzer Sesam und Brennesselsamen sorgen nicht nur für eine tolle Optik, sondern bringen auch eine extra Portion Nährstoffe mit sich.
Ich liebe dieses Rezept, weil es durch die Avocado und den knackigen Rucola eine wunderbare Frische bekommt. Die leichte Säure des körnigen Frischkäses harmoniert perfekt mit dem kräftigen Aroma des Wildlachses. Ein echtes Wohlfühlgericht für alle, die Wert auf Qualität und Geschmack legen!
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 4,5 (moderate Zählweise)
- Typ: High Protein, Omega-3-Quelle & Ballaststoffquelle
- Besonderheit: Die Kombination aus Vollkorn, Ei und Lachs unterstützt durch die hohe biologische Wertigkeit den Muskelerhalt. Dank der Brennesselsamen und der Avocado liefert das Brot zudem wichtige Mineralstoffe, die den Stoffwechsel und die Leistungsfähigkeit fördern.
Zutaten
Zubereitung
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Den körnigen Frischkäse gleichmäßig auf der Scheibe Vollkornbrot verteilen.
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Die Wildlachsscheiben darauf platzieren.
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Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Eier hinzugeben und zu einem cremigen Rührei verarbeiten. Mit einer Prise Salz würzen.
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Das fertige Rührei über dem Lachs auf dem Brot verteilen.
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Den Rucola um das Brot herum anrichten. Die Avocado in Spalten schneiden und zusammen mit den Tomaten hinzufügen.
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Zum Schluss das Ganze mit schwarzem Sesam, Pfeffer und den Brennesselsamen bestreuen.
Nährwertangaben
Portionen 1
Portionsgröße ca. 375g
- Menge pro Portion
- Kalorien 486kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 22.5g35%
- Gesättigte Fettsäuren 10.8g54%
- Cholesterin 415mg139%
- Natrium 840mg35%
- Kalium 780mg23%
- Gesamte Kohlenhydrate 30g10%
- Ballaststoffe 9.1g37%
- Zucker 4.2g
- Eiweiß 37.6g76%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
