Der letzte Urlaub auf Kreta… Das war für mich nicht nur das Meer und die Sonne, sondern vor allem an die Küche! Eine meiner absoluten Lieblingsspeisen war der Kretische Brotsalat.
Urlaub auf dem Teller:
So bringst du den Geschmack Kretas nach Hause
Auf den ersten Blick erinnert er an den klassischen griechischen Bauernsalat, aber der feine Unterschied macht hier den ganzen Zauber aus. Typisch sind der kretische Gerstenzwieback und die Kapernsprossen (die man hierzulande durch Kapernäpfel ersetzen muß), welche dem Gericht einen salzigen, würzigen Kick geben, den ich einfach liebe.
Da ich den originalen Dakos gerade nicht zur Verfügung habe, musste eine gute Alternative her. Und was passt besser zu frischem Gemüse als mein selbstgebackenes Roggenmischbrot? Kurz geröstet saugt es das Dressing wunderbar auf und gibt dem Salat eine tolle, herzhafte Textur.
Ich verwende frische, saftige Tomaten, Gurke, Paprika und natürlich Feta light, um die Kalorien im Blick zu behalten, ohne auf Cremigkeit zu verzichten. Ein schnelles Dressing aus etwas Knoblauch-Olivenöl, Balsamico und Zitrone – und schon ist der Urlaub auf dem Teller.
Mit nur 405kcal ist der Salat eine vollwertige und sättigende Mahlzeit. Er ist reich an Ballaststoffen und Eiweiß, was ihn zum idealen, leichten Mittag- oder Abendessen macht. Wer sich einen Hauch Mittelmeer nach Hause holen möchte, sollte diesen Brotsalat unbedingt probieren!
Ist dieser Salat vegetarisch?
Das ist eine sehr gute und wichtige Frage, die oft für Verwirrung sorgt!
Kurz gesagt: Echter Feta, der nach EU-Vorgaben hergestellt wird, ist meistens nicht vegetarisch. Das Problem liegt im Gerinnungsmittel, dem sogenannten Lab. Traditionell wird tierisches Lab verwendet, das aus dem Magen von Kälbern gewonnen wird.
Als vegetarische Alternative würde ich dann zu Hirtenkäse greifen. Dieser ist in der Regel mit mikrobiellem Lab hergestellt und hat oft eine etwas mildere, cremigere Textur als echter Feta. Kontrolliere aber immer die Zutatenliste auf den Vermerk „mikrobielles Lab“ oder „Labaustauschstoff“. Achte auch auf eine „light“-Version, wenn du bei den Nährwerten deines Rezepts bleiben möchtest.
Zutaten
Zubereitung
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Brot grob würfeln und in der Pfanne ohne Öl von allen seiten knusprig anbraten
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Tomaten achteln, Gurke in Scheiben schneiden, von der Paprika feine Ringe herunterschneiden und halbieren und die Zwiebel ebenfalls in Ringe schneiden und halbieren.
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Zusammen mit Kapern in eine Schüssel geben und vermischen. Darauf die Brotwürfel geben und ebenfalls unterheben.
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Aus dem Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft und Oregano eine Vinaigrette herstellen und über den Salat geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Den Feta würfeln und zusammen mit den Oliven unter den Salat heben und in einer Salatschüssel anrichten.
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Vor dem Servieren mit den Kapernäpfeln garnieren und optional eine Peperoncini hinzufügen.
Nährwertangaben
Portionen 1
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 405kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 16.5g26%
- Gesättigte Fettsäuren 6g30%
- Cholesterin 6mg2%
- Natrium 3mg1%
- Kalium 950mg28%
- Gesamte Kohlenhydrate 38.2g13%
- Ballaststoffe 8g32%
- Zucker 9.5g
- Eiweiß 18.5g37%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
