Winterzeit ist Erkältungszeit und schon die Oma wusste: Wenn die Nase läuft und du dich schwach fühlst, gibt dir eine gute Hühnerbrühe wieder Kraft.
Omas Protein-Power:
Der beste Eintopf für die Abwehrkräfte
Wenn der Winter naht, gibt es kein besseres Gericht als eine selbstgemachte Hühnerbrühe. Aber wir machen hier keine gewöhnliche Suppe! Der Zusatz von Hähnchenherzen und vor allem einem großen Stück Ingwer macht diesen Eintopf zu einem echten Power-Food, das die Abwehrkräfte mobilisiert.
Um eine klare, aber kräftige Brühe zu erhalten, kochen wir die Hähnchenteile (Flügel liefern tolles Aroma!) mit Zwiebel und Suppengemüse für 1 Stunde. Der wichtigste Schritt: Nach dem Abgießen muss das Fett mit der Kelle abgeschöpft werden. Das hält die Kalorien niedrig und die Brühe leicht.
Nachdem das ausgelöste Fleisch und die klein geschnittenen Herzen zurück in die Brühe gegeben wurden, kommt der Clou: die Fadennudeln. Ich koche sie nur kurz in der Brühe und lasse den Eintopf dann 1 bis 2 Minuten ziehen. So saugen die Nudeln die volle Geschmacks- und Nährstoffpower der Brühe auf. Der frische Ingwer gibt eine leichte Schärfe und wirkt entzündungshemmend.
Mit satten 50 Protein pro Portion ist das der ideale Aufbau-Eintopf.
Zutaten
Fur die Brühe
Einlage
Topping und Gewürze
Zubereitung
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Hähnchenflügel, Hähnchenherzen, die ungeschälte Zwiebel (halbiert), Lorbeerblätter und eine Prise Salz in einen großen Topf geben. Mit 1,75 bis 2 Liter kaltem Wasser auffüllen.
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Die Brühe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Für ca. 1 Stunde sanft köcheln lassen.
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Die fertige Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf abgießen und die festen Bestandteile (Flügel, Herzen, Zwiebel, etc.) auffangen. Das oben schwimmende Fett mit einer Kelle abschöpfen, um die Brühe leicht und klar zu halten. Du solltest ca. 1,5 Liter klare Brühe erhalten.
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Das Fleisch von den Hähnchenflügeln lösen und die Haut entsorgen. Die Hähnchenherzen fein schneiden.
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Die im Wasser mitgekochte Möhre, den Knollensellerie und den Porree in kleine Würfel schneiden.Wenn du es magst, reibe den mitgekochten Ingwer fein und gib die Paste mit in den Eintopf.
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Die Brühe aufkochen lassen. Das Fleisch und die geschnittenen Hähnchenherzen zurück in die Brühe geben.
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Die Fadennudeln in die kochende Brühe geben und 3 bis 4 Minuten kochen lassen.
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Das gewürfelte Gemüse und den Ingwer kurz vor Ende der Kochzeit in den Eintopf geben. Die Hitze ausschalten und den Eintopf 1 bis 2 Minuten ziehen lassen. Die Nudeln quellen in dieser Zeit perfekt nach.
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Den Eintopf auf drei große Suppenschüsseln verteilen. Mit grobem Pfeffer und einem Schuss Chiliöl abschmecken und mit 1 EL Brokkolisprossen garniert servieren.
Nährwertangaben
Portionen 3
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 558kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 17g27%
- Gesättigte Fettsäuren 5g25%
- Cholesterin 220mg74%
- Natrium 1050mg44%
- Kalium 850mg25%
- Gesamte Kohlenhydrate 55g19%
- Ballaststoffe 4g16%
- Zucker 4g
- Eiweiß 50g100%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
