Mein neuestes Küchen-Experiment zeigt, dass man auf Kohlenhydrate verzichten kann, ohne auf Geschmack zu verzichten!
Bye-bye, Carbs:
Konjak-Fettucine mit Wok-Gemüse & Avocado-Chili-Soße
Im Mittelpunkt steht die Konjak-Fettucine. Diese Nudeln aus der Konjakwurzel sind quasi kalorienfrei und nehmen jeden Geschmack an. Dazu gibt’s knackiges Wok-Gemüse und eine Soße. Hierfür mische ich eine reife Avocado mit Kokosmilch für die Cremigkeit. Sojasauce bringt die salzige Umami-Note, während Chili für die Schärfe und Zitronensaft für die notwendige Frische und Säure sorgt. Etwas schwarzer Pfeffer rundet das Ganze ab.
Das Ergebnis? Eine leicht sauer-scharfe Soße, die perfekt zu den Fettucine passt.
Zutaten
Für das Wok-Gemüse
Für die Soße
Das Topping
Zubereitung
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Zuerst wird das Gemüse vorbereitet, also gewaschen und geputzt und dann in ca. 4cm lange, feine Streifen geschnitten.
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Nun wird in einem Wok das Kokosöl erhitzt und das Gemüse unter gelegentlichem Schwenken für ca. 5-1 Minuten angeröstet. Das Gemüse soll bissfest bleiben.
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Für die Soße kommt jetzt die Avocado mit der Kokosmilch, den Gewürzen und dem Wasser in den Mixer. Alles zu einer Creme pürieren.
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- Das Gemüse kann jetzt mit der Sojasoße abgelöscht werden. Anschließend wird die Avocadocreme untergerührt.
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Die Konjak-Fettucine abspülen und dann zum Gemüse geben, kurz durchschwenken und für ca. 5 Minuten erhitzen.
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Vor dem Servieren mit gehackten Korianderblättern und dem Zitronenkaviar garnieren.
Serviertipp: Optional mit gehackten Erdnüssen bestreuen.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 334kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 21.6g34%
- Gesättigte Fettsäuren 15.4g77%
- Natrium 208.8mg9%
- Kalium 667.7mg20%
- Gesamte Kohlenhydrate 24.3g9%
- Ballaststoffe 8.4g34%
- Zucker 17.1g
- Eiweiß 6.5g13%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
