Wenn es Herbst wird, gibt es für mich nichts Besseres als eine leckere, cremige Kartoffelsuppe. Ich habe meinen Klassiker mit viel Wurzelgemüse wie Pastinake und Sellerie aufgepeppt, was ihr ein unglaublich tiefes Aroma gibt!
Seelenwärmer im Topf:
Die klassische Suppe mit Extra-Aroma aus Möhre, Pastinake und Sellerie.
Das Tolle an dieser Variante ist die Basis: Ich verwende nicht nur Kartoffeln, sondern auch Möhre, Sellerie und besonders die Pastinake. Letztere gibt der Suppe eine natürliche Süße und eine wunderbare Sämigkeit, selbst ohne Sahne. Das ist mein persönlicher Trick für eine vollmundige, aber nicht zu schwere Konsistenz.
Die Vorbereitung ist denkbar einfach: Zwiebeln und Lauch in Olivenöl andünsten, das Knollengemüse und die Brühe dazu, kochen und pürieren. Für den deftigen Part schneide ich die Wiener Würstchen in Scheiben und gebe sie ganz am Schluss dazu, damit sie nur warm werden. Der Geschmack von Majoran und Muskat rundet das Ganze perfekt ab.
Kartoffelsuppe mit Pastinake und Wiener Würstchen
Zutaten
Zubereitung
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Alle Knollengemüse (Kartoffeln, Pastinake, Möhren, Sellerie) schälen und würfeln. Zwiebel und Porree grob hacken. Wiener Würstchen in Scheiben schneiden.
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Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Porree darin kurz andünsten.
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Das gewürfelte Gemüse und die Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz, Majoran und Muskat würzen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Pastinaken weich sind.
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Die Suppe mit einem Pürierstab grob oder fein pürieren, je nach gewünschter Konsistenz.
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Die Suppe noch einmal erhitzen. Die Wiener Würstchenscheiben hineingeben und nur noch kurz ziehen lassen (nicht kochen).
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Auf Tellern anrichten und mit frischer, gehackter Petersilie bestreut servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 398kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 17.4g27%
- Gesättigte Fettsäuren 5.5g28%
- Cholesterin 29.5mg10%
- Natrium 580.6mg25%
- Kalium 1421.6mg41%
- Gesamte Kohlenhydrate 42.8g15%
- Ballaststoffe 6.1g25%
- Zucker 6.3g
- Eiweiß 12.8g26%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
