Diese Kartoffelsuppe bricht mit allen Konventionen. Während Kartoffeln, Möhren und Pastinaken für die vertraute Sämigkeit sorgen, bringen Curry, Kreuzkümmel und eine mitgekochte Zitronenscheibe eine exotische Frische in den Topf.
Globale Geschmacksfusion:
Kartoffel-Klassiker trifft Orient & Tropen
Die Basis wird durch das Anrösten von Tomatenmark in Kokosöl besonders tief aromatisch. Nach dem Pürieren sorgen Kichererbsen und Couscous für eine spannende Textur und machen die Suppe besonders sättigend. Das Finish mit einem Klecks Kokosmilch und frisch geriebener Erdnuss verleiht dem Gericht eine edle Note, die perfekt mit der leichten Schärfe der Chiliflocken harmoniert. Ein Rezept, das zeigt, wie vielseitig die bescheidene Knolle sein kann, wenn man sie mit den Aromen der Welt kombiniert.
Mach’s vegan: Ersetze das Wiener Würstchen durch angebratene Räuchertofu-Würfel und die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe und du bekommst ein ebenso leckeres, aber veganes Gericht.
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 10,0
- Typ: Ballaststoffreich, Proteinreich durch Hülsenfrüchte & Fleisch.
- Besonderheit: Die Pastinake liefert Inulin, ein präbiotischer Ballaststoff, der wunderbar mit den Kichererbsen für die Darmgesundheit harmoniert.
Zutaten
Basiszutaten
Flüssigkeiten
Gewürze / Öl
Einlage & Topping
Optional
Zubereitung
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Kartoffeln und Gemüse in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
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Zwiebel und Knoblauch in Kokosöl anbraten. Tomatenmark kurz mitrösten, dann das Gemüse zugeben und 1 Minute unter Rühren anrösten.
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Mit Hühner- und Gemüsebrühe ablöschen. Zitrone und Gewürze (außer Chili) zugeben. 15 Min. köcheln lassen.
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Zitronenscheibe entfernen, die Suppe fein pürieren und mit Wasser die Konsistenz anpassen.Ggf. noch etwas nachwürzen.
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Würstchenscheiben, Kichererbsen und Couscous unterrühren. Auf der ausgeschalteten Herdplatte 10 Min. quellen lassen.
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Auf Teller verteilen, mit je 1 EL Kokosmilch, einer geriebenen Erdnuss und Chiliflocken garniert servieren.Optional mit Chiliöl oder Kürbiskernöl verfeinern.
Nährwertangaben
Portionen 4
Portionsgröße ca. 475g
- Menge pro Portion
- Kalorien 378kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 19.4g30%
- Gesättigte Fettsäuren 12.2g61%
- Cholesterin 22mg8%
- Natrium 1240mg52%
- Kalium 980mg29%
- Gesamte Kohlenhydrate 36.5g13%
- Ballaststoffe 8.2g33%
- Zucker 7.8g
- Eiweiß 12.8g26%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
