In meiner Küche wird es heute fast schon meditativ. Ich liebe ja asiatische Suppen, aber bevor der Wok überhaupt heiß wird, steht das „Schnibbeln“ im Fokus. Ich nehme mir die Zeit, Möhren, Paprika und Zucchini in hauchfeine, gleichmäßige Streifen zu schneiden – fast wie kleine Kunstwerke.
Asiatische Leichtigkeit:
Mein Low-Carb-Wunder mit Konjaknudeln
Das Schneiden von Julienne sieht später in der Schüssel nicht nur profihaft aus, sondern sorgt auch dafür, dass das Gemüse im heißen Sud genau den richtigen Biss behält. Die Kombination aus violetter Möhre und leuchtender Paprika macht das Ganze auch optisch zu einem Highlight.
Sobald das Messer ruht, übernimmt der Szechuanpfeffer die Regie. Ihn kurz trocken im Wok zu rösten, bevor er im Mörser zerstoßen wird, setzt Aromen frei, die mich sofort an ferne Garküchen erinnern. Das Besondere an diesem Rezept ist die Schichtung: Erst das harte Gemüse, dann der duftende Sud mit Zitronengras und Limettenblättern, und zum Schluss das zarte Hühnerfleisch. Durch das Sieben des Pfeffers direkt über die Suppe verteilt sich die feine, prickelnde Schärfe perfekt.
Es ist ein Gericht, das durch Präzision glänzt, aber beim Essen pure Entspannung und wohlige Wärme schenkt. Ein echter Genussmoment ohne Reue.
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 18,0 (Enorm hohe Vielfalt durch Gemüse und Kräuter)
- Typ: High Protein, Low Fat & Ballaststoffreich
- Besonderheit: Die Kombination aus der Schärfe des Szechuanpfeffers und den Wirkstoffen im Ingwer kurbelt die Thermogenese (Wärmebildung) im Körper an. Das unterstützt die Fettverbrennung, während das hohe Volumen der Suppe die Sättigungshormone aktiviert.
Dieses Gericht ist als vollwertige Mahlzeit mit 4 Portionen ausgelegt. Wenn du das in kleiner Portionen -z.B. als Vorsuppe – aufteilen willst, hier noch die Nährwerte pro 100g zum Vergleich.
| Nährwert | Menge pro Portion | Menge pro 100 g |
| Energie (kcal) | 247 kcal | 41 kcal |
| Fett | 6,1 g | 1,0 g |
| – davon ges. Fettsäuren | 4,6 g | 0,8 g |
| Kohlenhydrate | 18,3 g | 3,1 g |
| – davon Zucker | 11,2 g | 1,9 g |
| Ballaststoffe | 9,3 g | 1,6 g |
| Eiweiß (Protein) | 16,5 g | 2,8 g |
Zutaten
Basis
Gemüse-Mix
Aromaten
Würze
Zubereitung
-
Vorbereitung: Zitrone und Pilze in dünne Scheiben schneiden. Alles andere Gemüse erst in 4 cm lange Stücke, dann in 1 mm dicke Scheiben und schließlich in feinste Streifen (Julienne) schneiden. Die Hühnerbrust längs halbieren und ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
-
Rösten: Szechuanpfeffer im heißen Wok ohne Fett ca. 1 Minute rösten, dann im Mörser fein zerstoßen.
-
Anschwitzen: Kokosöl im Wok erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch kurz anschwitzen. Das harte Gemüse (Möhren, Ingwer, Porree, Paprika) hinzufügen und 5 Minuten anschmüren.
-
Sud ansetzen: Mit Soja- und Fischsoße ablöschen, mit Hühnerbrühe auffüllen. Salz, Pfeffer, angedrücktes Zitronengras und Limettenblätter zugeben. Aufkochen.
-
Aromatisieren: Zitronenscheiben, restliches Gemüse, Honig, Teriyakisoße und Zitronengraspaste einrühren. Den gemörserten Szechuanpfeffer durch ein feines Sieb direkt über die Suppe stäuben.
-
Garen: Erneut aufkochen, Hühnerfleisch zugeben und 5 Minuten sanft köcheln.
-
Finale: Konjaknudeln 2-3 Mal abspülen, zur Suppe geben und 1 Minute mitwärmen.
-
Servieren: In Schüsseln verteilen, mit einer Zitronenscheibe, gehacktem Koriander und einer Prise Sesam garnieren. Sofort heiß servieren.
Wer es ein wenig feuriger mag, gibt noch etwas Koriander-Chili-Soße darüber.
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Nährwertangaben
Portionen 4
Portionsgröße ca. 600g
- Menge pro Portion
- Kalorien 247kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 6.1g10%
- Gesättigte Fettsäuren 4.6g23%
- Cholesterin 32mg11%
- Natrium 1150mg48%
- Kalium 780mg23%
- Gesamte Kohlenhydrate 18.3g7%
- Ballaststoffe 9.3g38%
- Zucker 11.2g
- Eiweiß 16.5g33%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
