Wer sagt, dass Innereien kompliziert sind? Zarte Hühnerleber in Kökosöl gebraten harmoniert perfekt mit gedünstetem Lauch und wird von einem samtigen Kartoffelbrei gekrönt. Ein Blitzrezept, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht und dich mit wichtigen Nährstoffen versorgt.
Herzhaft & Nahrhaft:
Zarte Hühnerleber mit Lauchgemüse und Kartoffelstampf
Heute hole ich diesen Klassiker aus der Versenkung und geben ihm einen kleinen, feinen Twist. Ich serviere die zarte Hühnerleber mit einem leicht süßlichen, gedünsteten Lauchgemüse, das wunderbar mit den kräftigen Aromen harmoniert. Begleitet wird das Ganze natürlich von einem cremigen Kartoffelbrei, der einfach dazugehört.
Dieses Gericht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Eisen- und Vitamin-Boost – perfekt, wenn man etwas Herzhaftes und Stärkendes braucht und viel einfacher zuzubereiten, als viele denken.
Zutaten
Gewürze
Zubereitung
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Kartoffeln schälen und weich kochen
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Zwiebeln in Streifen schneiden, Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel kurz anschwitzen. Dann die Leberstückchen hinzugeben und für ca. 10 Minuten auf beiden Seiten braten.
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Porree in Ringe schneiden und mit etwas Gemüsebrühe in einem Topf ansetzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das ganze leise köcheln lassen und immer mal umrühren. Wenn das Lauch weich ist, Topf beiseite stellen und warm halten.
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Die Leber mit Gemüsebrühe ablöschen und das Knochenbrühpulver unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Leber weich ist. Immer mal kontrollieren und ggf. Gemüsebrühe nachgießen.
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Die Kartoffeln abgießen und die Milch lauwarm auf dem Herd erhitzen. Dann die Kartoffeln stampfen und dabei Milch und Butter zugeben und alles zu einem geschmeidigen Kartoffelbrei verrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Alles auf Tellern anrichten und ggf. mit etwas Schnittlauch garnieren
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 483kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 18.4g29%
- Gesättigte Fettsäuren 7.8g39%
- Cholesterin 2.3mg1%
- Natrium 410.2mg18%
- Kalium 1367.3mg40%
- Gesamte Kohlenhydrate 34.1g12%
- Ballaststoffe 5.4g22%
- Zucker 8.9g
- Eiweiß 50.2g101%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
