Ich gebe es zu: Haferflocken-Möhren-Dinkel-Bratling klingt nicht gerade sexy. Aber Haferflocken-Möhren-Schnitzel klingt nach etwas, das man unbedingt probieren muss – und das zu Recht!
Don’t call it Schnitzel:
Haferflocken-Bratlinge mit selbstgemachten Ofenpommes
Der Star des Tellers ist definitiv der Bratling (ich bleibe jetzt mal beim Namen Schnitzel). Das Geheimnis ist die Mischung aus Haferflocken und Grünkernschrot, die eine tolle, kernige Textur ergibt. Die Möhre sorgt für Saftigkeit, und die Kombination aus geräuchertem Paprikapulver und getrockneten Tomaten gibt diesem Schnitzel ein tiefes, herzhaftes Aroma, fast wie ein deftiger Barbecue-Geschmack.
Die Zubereitung ist entspannt, denn während der Haferflocken-Brei quillt und die Kartoffelstäbchen im Backofen knusprig werden, hat man Zeit, das Paprikagemüse zu schneiden und zu braten. Das Gemüse braucht nur eine schnelle Würzung mit Sojasoße, um eine leichte Umami-Note zu bekommen – eine super Ergänzung zum süßlichen Paprika.
Die gesamte Mahlzeit ist ein echtes Power-Paket: Mit über 14g Ballaststoffen und fast 17g Protein bin ich danach wirklich lange satt. Und hey, wer liebt nicht selbstgemachte, knusprige Ofenpommes?
Zutaten
Für das "Schnitzel"
Für die Beilage
Für die Pommes
Zubereitung
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Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Die Röstzwiebel im Mörser zerstoßen, die getrockneten Tomaten fein würfeln und zusammen mit den Haferflocken und dem Dinkelschrot mit 225ml Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten quellen lassen. 1 TL geräuchertes Paprikapulver unterrühren. Die Möhre fein raspeln und zunächst beiseite stellen.
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Kartoffeln schälen, in Stifte schneiden und 10 Minuten in heißes Wasser legen. Anschließend auf einem Küchentuch abtrocknen und mit Öl, Salz und Grieß vermischen und auf ein Backblech verteilen. In den Backofen geben und für 30-40 Minuten backen. Dabei nach 15-20 Minuten wenden.
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Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, Chili fein würfeln und Knoblauch hacken und mit dem Kokosöl im Wok braten. Dabei immer wieder durchschwenken.
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Den Haferbrei nun mit der geraspelten Möhre vermengen und gut durcharbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann in einer Pfanne mit dem Sesamöl langsam von beiden Seiten knusprig braten.
Tipp: Sollte der Teig zu weich sein, mit etwas Mehl oder Flohsamenschalen vermischen und kurz andicken lassen. -
Die Sojasoße zum Paprika geben und weiter durchschwenken.
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Sobald die "Schnitzel" schön knusprig sind, aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier das überschüssige Öl aufnehmen lassen.
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Paprika auf einem Teller anrichten, das Schnitzel darauf platzieren und die Pommes dazugeben.
Nährwertangaben
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 580kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 20g31%
- Gesättigte Fettsäuren 6g30%
- Natrium 950mg40%
- Kalium 1700mg49%
- Gesamte Kohlenhydrate 84g29%
- Ballaststoffe 14g57%
- Zucker 13g
- Eiweiß 17g34%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
