Heute habe ich mit gestern übriggebliebenem Wildreis und ein paar Mangoldblättern, die im Gewächshaus den Winter überstanden haben, experimentiert und dabei ist dieses farbenfrohe Gericht entstanden.
Protein-Power Hawaii:
Exotisches Hähnchen mit Mangold-Gemüse und Reis-Talern
Ich liebe es, mit unterschiedlichen Geschmäckern und Konsistenzen zu spielen: Das weiche, in Curry-Sahne gebackene Hähnchen mit der fruchtigen Ananas und dem würzigen Feta bildet einen tollen Kontrast zu den kross gebratenen Reis-Pattys. Die Pattys sind eine fantastische Möglichkeit, Wildreis mal ganz anders zu präsentieren – durch die Dinkelflocken und den Parmigiano werden sie beim Braten im Kokosfett richtig schön aromatisch.
Während das Hähnchen im Ofen vor sich hin schmorte, habe ich ein schnelles Pfannengemüse aus Mangold, Tomaten, Sellerie und Paprika gezaubert. Die Zitronenscheiben in der Pfanne geben dem Gemüse eine wunderbare Frische, die perfekt mit der cremigen Curry-Sauce harmoniert. Es ist ein richtiges Wohlfühlessen, das durch die vielen verschiedenen Gemüsesorten und den Wildreis ordentlich Power liefert. Besonders das Umamigewürz* im Gemüse sorgt dafür, dass die Aromen so richtig Tiefe bekommen. Ein absolut rundes Mittagessen, das satt macht und trotzdem leicht im Bauch liegt!
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 12,25 (Gemüse, Reis & Gewürze).
- Typ: High Protein & Zuckerarm.
- Besonderheit: Mit über 40 g Protein pro Portion ist dieses Gericht ideal für den Muskelaufbau und -erhalt. Da es zudem zuckerarm ist, bleibt der Insulinspiegel stabil, was Heißhungerattacken effektiv vorbeugt und die Fettverbrennung unterstützt.
Zutaten
Ofen-Hähnchen
Mangold-Gemüse
Wildreis-Pattys
Zubereitung
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Hähnchen backen: Fleisch würzen, in eine Form legen. Mit Ananas und Feta belegen, Sahne und Curry zugeben. Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 25–30 Minuten garen.
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Mangold-Gemüse zubereiten: Gemüse klein schneiden, in Olivenöl anbraten. Mit Wasser ablöschen, würzen, Zitronenscheiben zugeben und sanft köcheln lassen.
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Pattys formen: Gekochten Reis mit Ei, Käse und Dinkel verkneten. Zu zwei 2–3 cm dicken Pattys pressen und in Kokosfett von beiden Seiten je 3 Minuten bei kleiner Hitze knusprig braten.
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Anrichten: Gemüse als Bett nutzen, Pattys auflegen, Hähnchen daneben platzieren und mit der restlichen Sahnesauce übergießen.
Produktempfehlungen
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Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße 450g
- Menge pro Portion
- Kalorien 684kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 37.8g59%
- Gesättigte Fettsäuren 19.2g96%
- Cholesterin 185mg62%
- Natrium 820mg35%
- Kalium 940mg27%
- Gesamte Kohlenhydrate 43.2g15%
- Ballaststoffe 6.1g25%
- Zucker 8.4g
- Eiweiß 40.8g82%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
