Mit einfachen, regionalen Zutaten ein vollwertiges Gericht zaubern? Mit Wirsingkohl und Pastinake kein Problem.
Herzhaft & Sättigend:
Geschmorter Kohl mit cremigem Püree-Duett.
Die Kombination aus Kartoffel und Pastinake ist unschlagbar: Die Pastinake bringt eine natürliche, leicht süßliche Note mit, die perfekt zu der leichten Schärfe des geschmorten Wirsings passt. Mit nur einem kleinen Stück Butter bekommt das Püree die perfekte Cremigkeit.
Der Wirsing wird kurz in Kokosöl angeschwitzt und dann mit der Gemüsebrühe abgelöscht. Mein Tipp: Kümmel nicht vergessen! Er macht den Kohl bekömmlicher und sorgt für das typische, herzhafte Aroma. Durch die Zugabe der Rosa Beeren beim Anrichten bekommt das Gericht außerdem noch einen feinen, leicht pfeffrigen Touch und eine wunderschöne Optik.
Die ganze Portion liegt bei nur ca. 422kcal, liefert aber dank Wirsing und Pastinaken beeindruckende 11g Ballaststoffe und viel sättigendes Protein durch das Ei.
Zutaten
Zubereitung
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Kartoffeln und Pastinake schälen und kochen
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Die fein gewürfelte Zwiebel und den fein geschnittenen Kohl in einer Pfanne mit dem Kokosöl zuerst anbraten und dann auf 2x mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Immer gut umrühren.
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Den Kohl herausnehmen und kurz beiseite stellen. In der Pfanne gleich noch die Eier braten.
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Kartoffeln und Pastinake abgiesen und stampfen. Butter zugeben und unterrühren.
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Alles auf Tellern anrichten und mit ein paar Rosa Beeren garnieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 422kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 21g33%
- Gesättigte Fettsäuren 11.5g58%
- Cholesterin 286.3mg96%
- Natrium 433.2mg19%
- Kalium 1373.6mg40%
- Gesamte Kohlenhydrate 35.8g12%
- Ballaststoffe 8g32%
- Zucker 10.7g
- Eiweiß 17.2g35%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
