Ob als Vorspeise, kleiner, proteinreicher Snack zwischendurch oder auch als komplette Mahlzeit – Gefüllte Jalapeños sind eine willkommene Abwechslung.
Feuriger Low-Carb-Knaller:
So einfach machst du die besten gefüllten Jalapeños selbst.
Das A und O ist für mich die Füllung. Ich verwende mageres Rinderhack und brate es scharf mit Zwiebeln an. Das Würzgeheimnis liegt in der Kombination aus Feta und Pecorino, die eine tolle salzige Cremigkeit geben, wenn sie im Ofen schmelzen. Dazu kommt ein Löffel Tomatenmark und etwas Sojasauce, um dem Ganzen einen Umami-Boost zu geben.
Der nächste Schritt ist die Vorbereitung der Jalapeños. Ich halbiere sie und entferne die Kerne sorgfältig. Damit hole ich die intensivste Schärfe heraus, aber die Textur der Schote bleibt erhalten.
Wichtig beim Würzen: Hier kannst du die Schärfe perfekt steuern. Neben Knoblauch und Gewürzen gebe ich erst ganz zum Schluss ein paar Tropfen Chiliöl zur Hackmasse. So entscheide ich, wie feurig das Ergebnis wird, ohne dass es unkontrollierbar scharf wird.
Die gefüllten Hälften kommen dann in den Ofen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist. Ich richte sie am liebsten auf einem Brettchen an – so sehen sie rustikal aus und sind perfekt zum Teilen.
Mit gerade einmal 47 kcal pro Stück sind diese Jalapeños ein fantastischer Low-Carb-Snack und zeigen, dass man nicht auf Geschmack verzichten muss, um sich bewusst zu ernähren.
Zutaten
Zubereitung
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Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch und die fein gewürfelte Zwiebel scharf anbraten.
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Tomatenmark, Feta und die geriebenene Knoblauchzehe dazugeben und kurz mitrösten. Mit Salz, Curry und Paprikapulver würzen.
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Die Hackmasse in eine Schüssel umfüllen und mit der Hälfte des Pecorino und der Sojasoße vermischen. Mit ein paar Tropfen Chiliöl nach Geschmack abschmecken.
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Die Jalapenos halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Dann wird die Hackmasse in die Jalapenos gefüllt und anschließend alles in eine Auflaufform gelegt.
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Mit dem Rest vom Pecorino bestreuen und bei 200°C Umluft für 15-20 Minuten im Backofen überbacken.
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Auf einem Brettchen hübsch anrichten und servieren.
Nährwertangaben
Portionen 10
Portionsgröße 1 Stück
- Menge pro Portion
- Kalorien 47kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 3.4g6%
- Gesättigte Fettsäuren 1.3g7%
- Cholesterin 10.5mg4%
- Natrium 80mg4%
- Kalium 65mg2%
- Gesamte Kohlenhydrate 1.3g1%
- Ballaststoffe 0.4g2%
- Zucker 0.8g
- Eiweiß 2.8g6%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
