Heute habe ich mir ein echtes Wohlfühlgericht gegönnt, das zeigt, wie gut Fisch und eine frische Zitronennote harmonieren. Das Welsfilet ist wunderbar zart und wird durch das kurze Anbraten in Butter und das anschließende Garziehen in der Sauce perfekt saftig.
Gourmet-Küche daheim:
Zartes Welsfilet in Zitronen-Dill-Sauce
Die Sauce selbst ist das Highlight: Die Kombination aus Zitronensaft, Sahne und den rosa Beeren gibt dem Gericht eine feine Eleganz, während der Dill für die klassische Frische sorgt. Als Basis dient ein knackiges Bett aus Rucola, kombiniert mit cremiger Avocado und fruchtigen Tomaten. Die feine Schärfe der Chilischote im Dressing gibt dem Salat den nötigen Kick, der hervorragend zum nussigen Wildreis passt. Wildreis ist für mich ohnehin ein Favorit, da er nicht nur optisch etwas hermacht, sondern auch einen tollen Biss behält.
Abgerundet mit etwas Zitronenabrieb ist dieses Gericht ein leichtes, aber unglaublich befriedigendes Abendessen, das optisch auf dem Teller richtig was hermacht. Ein echtes Highlight für alle, die Fischgerichte mit einer modernen, frischen Note lieben!
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 8,0 (moderate Zählweise)
- Typ: Proteinquelle & Omega-3-Quelle.
- Besonderheit: Das Welsfilet liefert hochwertige Proteine und Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken können. In Kombination mit den gesunden Fetten der Avocado entsteht eine Mahlzeit, die Herz und Gefäße optimal unterstützt und durch den Wildreis dennoch eine solide Grundlage an komplexen Kohlenhydraten bietet.
Zutaten
Fisch
Zitronen-Dill-Sauce
Rucola-Salat
Beilage / Garnitur
Zubereitung
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Den Wildreis in 200 ml gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung gar kochen.
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Zitronensaft und Gemüsebrühe aufkochen und mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Senf, Dill, Sahne und rosa Beeren einrühren, einmal kurz aufwallen lassen und beiseite stellen.
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Rucola waschen und trocknen. Tomaten und Avocado würfeln, Chili fein hacken. Alles mit Olivenöl und Orangen-Balsamessig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Das Welsfilet portionieren, salzen und pfeffern. In etwas Butter von beiden Seiten anbraten. Den Fisch kurz herausnehmen, das Bratfett abgießen.
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Die vorbereitete Sauce in die Pfanne geben, den Fisch hineinsetzen und zugedeckt ca. 5 Minuten bei geringer Hitze gar ziehen lassen.
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Den Fisch aus der Sauce nehmen. Die Sauce mit etwas angerührter Stärke binden.
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Ein Bett aus Rucola-Salat auf die Teller geben, das Welsfilet darauf platzieren. Die Sauce um den Fisch verteilen und den Wildreis daneben anrichten. Mit Zitronenabrieb und einer Zitronenspalte garniert servieren.
Produktempfehlungen
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Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße ca. 575
- Menge pro Portion
- Kalorien 588kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 31.4g49%
- Gesättigte Fettsäuren 11.2g56%
- Cholesterin 95mg32%
- Natrium 740mg31%
- Kalium 920mg27%
- Gesamte Kohlenhydrate 44.8g15%
- Ballaststoffe 7.8g32%
- Zucker 5.2g
- Eiweiß 28.2g57%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
