Die klassische Hausmannskost ist oft sehr kalorienreich! Deshalb habe ich den Kalorien-Klassiker umgebaut und die Sahnesoße duch eine Blumenkohlsoße ersetzt.
Hausmannskost mit Kalorien-Downgrade:
Deftige Frikadellen mit einer cremig-fruchtigen Blumenkohlsoße
Die schwere Sahnesoße mit Pilzen habe ich aber durch eine selbstgemachte, cremig-fruchtige Blumenkohl-Soße ersetzt. Das Ergebnis ist eine Mahlzeit mit nur 443 kcal, wobei das Fett drastisch auf 20,1 g reduziert wurde – über 50% weniger als im Klassiker! Der Geschmack ist frisch und überraschend.
Da ich heute dieses Gericht in 2 Varianten gekocht habe, sind eigentlich fast alle Arbeitsgänge gleich, so dass kein großer Mehraufwand entsteht. Ich starte ebenfalls mit zwei saftigen Rinder-Frikadellen, die mit Senf, Zwiebeln und Oregano würzig abgeschmeckt sind und perfekt in Sesamöl angebraten wurden. Dazu kommen die Beilagen aus Blumenkohl und Kartoffeln, welche wertvolle Ballaststoffe und Kalium zur besseren Sättigung und für die Nährstoffbilanz liefern.
Wer auf Kalorien achten muss oder möchte, findet in diesem Gericht puren Geschmack und eine Mahlzeit, die glücklich macht. Für alle anderen gibts hier noch die klassische, aber kalorienreiche Version.
👉Frikadellen mit Pilzen in Sahnsoße
Das kann man prima aufsplitten, da Frikadellen und Beilagen für beide Gerichte identisch sind. So hat man ohne Mehraufwand 2 Gerichte mit unterschiedlichen Kalorien auf dem Tisch.
Frikadellen mit fruchtiger Blumenkohl-Soße
Für die Frikadellen
Für die Blumenkohlsoße
Die Beilagen
Zubereitung
Die Frikadellen
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Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
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Hackfleisch mit dem Ei, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben. Senf hinzufügen und alles gut verkneten.
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Mit den Gewürzen abschmecken und bei Bedarf mit Paniermehl etwas andicken.
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Öl in der Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten gut braten.
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Wenn die Frikadellen fertig sind, auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und im Backofen bei 90°C warm halten.
Die Beilagen
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Kartoffeln abbürsten und mit Schale 20-25 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
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Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. In leicht gesalzenes, kochendes Wasser geben und für 5-10 Minuten weich kochen.
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Sobald die Kartoffeln bzw. der Blumenkohl gar sind, herausnehmen, kurz abtropfen lassen und in den Backofen zum warm halten zu den Frikadellen geben.
Das Blumenkohl-Kochwasser nicht wegschütten, das wird noch gebraucht.
Die Blumenkohlsoße
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Blumenkohl mit etwas Kochwasser, Orangensaft, Zitronensaft und Honig im Mixer gut pürieren. Dabei soviel Kochwasser nachgießen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.
Tipp: Wer hat, kann in diese Soße auch etwas Mango-Fruchtfleisch einarbeiten und ggf. so auf den Honig verzichten. -
Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen und mit Senf abschmecken. Nochmal durchmixen.
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Mit Chiliöl nach eigenem Geschmack den finalen Schärfe-Kick verpassen.
Servieren
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Alles auf einem Teller liebevoll anrichten, mit etwas schwarzem Sesam und ein paar rosa Beeren garnieren und sofort serviern.
Nährwertangaben
Portionen 1
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 443kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 20.1g31%
- Gesättigte Fettsäuren 8.3g42%
- Cholesterin 180mg60%
- Natrium 330mg14%
- Kalium 1105mg32%
- Gesamte Kohlenhydrate 36.2g13%
- Ballaststoffe 6.6g27%
- Zucker 8.3g
- Eiweiß 31.2g63%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
