Dieser einfach zuzubereitende Salat vereint alles, was der Spätherbst zu bieten hat: Die nussige Basis aus Feldsalat und Rucola wird durch die Süße der Birnen und die fruchtige Säure der Granatapfelkerne perfekt ausbalanciert.
Vitaminbombe im Herbst:
Feldsalat mit süßen Birnen, Walnuss und Brennnesselsamen
Besonders gern verwende ich bei solchen Salaten Brennnesselsamen. Sie sind ein echtes Superfood, das leicht nussig schmeckt und ein einfacher Weg, die Ernährung aufzuwerten! Zusammen mit den Walnüssen sorgen sie für gesunde Fette. Das Dressing ist denkbar einfach: Traubenkernöl und eine Mango-Essigcreme ergeben ein fruchtiges und leicht süßes Finish, das hervorragend zu den Walnüssen passt.
Mit nur 178kcal pro Portion ist dieser Salat die ideale Vorspeise, die sättigt, ohne zu beschweren. Er liefert gute 18,5g Kohlenhydrate (aus Obst und Creme) und 10,7g gesunde Fette. Ein farbenfroher Genuss!
Zutaten
Zubereitung
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Salat waschen und ggf. klein zupfen. Birne schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Tomate würfeln, Walnusskerne grob hacken.
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Alles in eine Schüssel geben und die Brennnesselsamen untermischen.
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Traubenkernöl und Mango-Essigcreme hinzufügen und mit den Händen gut untermischen.
Nährwertangaben
Portionen 4
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 178kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 10.7g17%
- Gesättigte Fettsäuren 1.1g6%
- Natrium 11mg1%
- Kalium 243mg7%
- Gesamte Kohlenhydrate 18.5g7%
- Ballaststoffe 4.1g17%
- Zucker 12.7g
- Eiweiß 3g6%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
