Der Klassiker, die Erbsensuppe, bekommt ein modernes Upgrade: Mit Rauchsalz statt Speck und einer würzigen Note von Ingwer und Liebstöckel.
Das Rauch-Geheimnis:
Erbsensuppe mit intensivem Speck-Aroma ohne Speck
Dieses Rezept ist eine Hommage an den Klassiker, hebt sich aber durch ein paar Aroma-Booster deutlich ab: Ingwer, getrocknete Pilze und vor allem Rauchsalz verleihen der Suppe eine tiefe, rauchige Würze. Das ist der clevere Trick, um den Geschmack von Geräuchertem zu erhalten, ohne Speck zu verwenden und damit unnötiges Fett zu sparen!
Dieser intensive Geschmack harmoniert perfekt mit der natürlichen Süße von Möhren und Kartoffeln.
Die Zubereitung mit dem Pürierstab sorgt für eine cremige Konsistenz, die durch die Zugabe von frischem Rucola am Ende noch einen leicht pfeffrigen Kick bekommt. Mit einem knackig-würzigem Würstchen ist das ein Gericht, das dich wirklich satt macht!
Zutaten
Grundzutaten
Einlage
Gewürze
Zubereitung
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Die getrockneten Erbsen am Vortag in reichlich Wasser einweichen.
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Möhre und Zwiebel würfeln.
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Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Möhre und Zwiebel 2 Minuten kräftig anbraten.
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Mit 1 Liter Wasser ablöschen. Die eingeweichten, abgetropften Erbsen, Lorbeerblätter, Ingwer und die Pilze hinzufügen und für 1,5-2 Stunden köcheln lassen.
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Die in Würfel geschnittene Kartoffel, Oregano und die Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Pfeffer und Rauchsalz abschmecken. 30 Minuten weiter köcheln lassen, bis Kartoffeln und Erbsen weich sind.
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Die Lorbeerblätter entfernen. Den Rucola dazugeben und die Suppe mit einem Pürierstab gut mixen, bis sie cremig ist. Gegebenenfalls mit Rauchsalz und Liebstöckel nachwürzen.
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Die Wiener Würstchen in den Topf geben und kurz warm werden lassen. Die Suppe auf Tellern verteilen und sofort servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 435kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 16g25%
- Gesättigte Fettsäuren 6g30%
- Cholesterin 50mg17%
- Natrium 1000mg42%
- Kalium 850mg25%
- Gesamte Kohlenhydrate 46.6g16%
- Ballaststoffe 12g48%
- Zucker 8g
- Eiweiß 20.4g41%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
