Heute habe ich einen kleinen Ausflug in den Asiamarkt gemacht und etwas mitgebracht, das schon lange auf meiner Liste stand: Enoki-Pilze. Diese langen, dünnen Pilze sehen fast aus wie kleine Kunstwerke, oder? Ich war extrem gespannt auf den Geschmack und vor allem auf das Mundgefühl, von dem ich schon so viel gehört hatte.
Mein Wok-Experiment:
Gebratene Enoki-Pilze auf Low-Carb-Nudeln
Zugegeben, die Konsistenz ist im ersten Moment etwas gewöhnungsbedürftig – sie haben einen feinen Biss und wirken fast elastisch, nehmen aber Aromen wie Sojasoße und Sesamöl fantastisch auf. Um das Ganze so leicht wie möglich zu halten, habe ich sie mit Konjak-Nudeln kombiniert. Das Ergebnis ist ein Gericht, das super schnell geht, optisch richtig was hermacht und dabei kaum Kohlenhydrate hat.
Die Zubereitung im Wok ist denkbar einfach. Während die Möhren, der Porree und die Zwiebeln für das nötige Aroma und ein bisschen Textur sorgen, werden die Enoki-Blöcke separat in der Pfanne angebraten. Das gibt ihnen eine tolle Farbe und ein leicht nussiges Aroma. Mein persönliches Highlight war das Finish: Die Kombination aus der süßlichen Teriyakisoße, dem aromatischen Koriander und den knackigen Erdnüssen macht aus der schlichten Pfanne ein echtes Geschmackserlebnis.
Wer es scharf mag, macht es wie ich und gibt am Ende noch ein paar Spritzer Chiliöl extra darüber. Für mich war es definitiv eine tolle neue Erfahrung im Wok – perfekt, wenn es mal leicht, schnell und ein bisschen exotisch sein soll. Probiert es mal aus, wenn ihr die Enokis beim Einkaufen seht!
Zutaten
Zubereitung
Vorbereitung
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Den Stielansatz der Enoki-Pilze entfernen. Die Pilze vorsichtig waschen, in ca. 1 cm dicke Blöcke zerpflücken und gut abtropfen lassen.
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Möhren und Porree in feine Streifen schneiden. Zwiebel ebenfalls in Streifen schneiden und den Knoblauch fein würfeln.
Jetzt geht's los
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1 EL Sesamöl im Wok erhitzen. Gemüse darin scharf anbraten. Konjak-Nudeln hinzufügen, mit Pfeffer und Chiliöl würzen. Mit Sojasoße ablöschen, kurz vermengen und beiseite stellen.
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In einer separaten Pfanne 1 EL Sesamöl erhitzen. Die Enoki-Blöcke von beiden Seiten je 4-5 Minuten goldbraun braten. Danach kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Anrichten und servieren
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Die Nudeln mit 1 TL geröstetem Sesamöl verfeinern und auf zwei Tellern verteilen und eine Prise Sesam darüber streuen. Die Pilze darauf platzieren, mit Teriyakisoße beträufeln und mit gehacktem Koriander sowie Erdnüssen garnieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 218kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 16.8g26%
- Gesättigte Fettsäuren 2.4g12%
- Natrium 980mg41%
- Kalium 385mg11%
- Gesamte Kohlenhydrate 10.2g4%
- Ballaststoffe 8.9g36%
- Zucker 6.1g
- Eiweiß 5.4g11%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
