Wenn du eine hausgemachte Hühnerbrühe im Vorrat hast, trennen dich nur fünf Minuten von einem absoluten Wohlfühlgericht: der Eierflockensuppe. Dieses Gericht ist die Quintessenz der einfachen Küche, doch die Technik entscheidet über das Ergebnis.
Die perfekte Gesund-Suppe:
Proteinreich, federleicht & schnell zubereitet
Anstatt das Ei einfach komplett in die kochende Brühe zu geben, habe ich einen kleinen Kniff angewandt, der den Genuss maximiert. Zuerst wird die Brühe zum Kochen gebracht und das Eiweiß eingequirlt. Es stockt sofort zu feinen, zarten Flocken. Das Highlight folgt danach: Das Eigelb wird im Ganzen hineingegeben, während die Herdplatte bereits ausgeschaltet ist. In der Resthitze darf es drei Minuten ziehen. So bleibt der Dotter wunderbar wachsweich und cremig, was der Suppe eine luxuriöse Textur verleiht, ohne sie schwer zu machen.
Mit über 16 Gramm hochwertigem Eiweiß bei nur 171 Kalorien ist diese Suppe ein echtes Kraftpaket für den Stoffwechsel. Sie liefert wichtige Vitamine (A, D und B12 aus dem Ei) und wertvolle Mineralstoffe aus der Petersilie und der Knochenbrühe. Ein kräftiger Stoß frisch gemahlener Pfeffer gibt der Suppe die nötige Tiefe. Es ist das ideale Gericht für den späten Abend oder als leichter Lunch, der satt macht, ohne im Magen zu liegen. Ein Beweis dafür, dass „Fast Food“ auch gesund sein kann!
💡 Hausmittel Eierflockensuppe: Warum sie bei Erkältung wirklich hilft
Dass Hühnersuppe bei Infekten gut tut, ist kein Mythos, sondern pure Biologie. Besonders in der Kombination mit Eierflocken wird sie zum ultimativen „Recovery-Food“:
- Entzündungshemmendes Cystein: Beim langen Auskochen des Bauernhuhns wird die Aminosäure Cystein freigesetzt. Sie wirkt nachweislich entzündungshemmend und hilft dabei, die Schleimhäute der oberen Atemwege abschwellen zu lassen.
- Zink & Protein-Power: Das Ei liefert in Kombination mit der Fleischbrühe hochwertiges Protein und Zink. Diese Bausteine benötigt dein Immunsystem dringend, um Antikörper zu produzieren und den Infekt zu bekämpfen.
- Elektrolyt-Express: Bei Fieber und Schnupfen verliert der Körper viel Flüssigkeit und Salze. Die Brühe liefert Natrium und Kalium in einer perfekt bioverfügbaren Form, die deinen Flüssigkeitshaushalt sofort stabilisiert.
- Wärme & Ingwer: Die Kombination aus der heißen Flüssigkeit und den Scharfstoffen des Ingwers (Gingerole) fördert die Durchblutung und wärmt den Körper von innen, was den Stoffwechsel und damit die Heilung beschleunigt.
Zutaten
Zubereitung
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Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen.
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In der Zwischenzeit das Eigelb vom vom Eiweiß trennen.
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Wenn die Brühe kocht, das Eiweiß hinzugeben und sofort gut verquirlen. Nach ca. 30 Sekunden ist das Eiweiß gestockt.
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Nun die beiden Eigelb in die Suppe geben, die Herdplatte ausschalten und die Eigelb noch 3 Minuten auf der Herdplatte stocken lassen.
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Die Suppe auf Teller verteilen, das Eigelb in der Mitte platzieren und mit Pfeffer kräftig würzen.
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Vor dem Servieren mit je einem Löffel gehackte Petersilie bestreuen.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 171kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 10.4g16%
- Gesättigte Fettsäuren 3.4g17%
- Cholesterin 223mg75%
- Natrium 2892mg121%
- Kalium 459mg14%
- Gesamte Kohlenhydrate 2g1%
- Ballaststoffe 0.4g2%
- Zucker 1.2g
- Eiweiß 16.5g33%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
