Es gibt Essen, die sind einfach beste Hausmannskost und mein deftiger Bohnen-Eintopf gehört definitiv dazu. Dieser herzhafte Eintopf ist ein wahres Protein-Kraftpaket, perfekt für alle, die Wert auf eine nährstoffreiche Mahlzeit legen.
Hausmannskost de luxe:
Kräftiger Bohneneintopf mit weißen und grünen Bohnen
Die langsam geschmorte Rinderbeinscheibe sorgt nicht nur für ein tiefes, deftiges Aroma, sondern liefert zusammen mit den weißen Bohnen eine beeindruckende Menge an Eiweiß. Sie sorgt dafür, dass die Brühe besonders schmackhaft wird. Die lange Schmorzeit bricht das Bindegewebe auf, macht das Fleisch unglaublich zart und gibt der Basis den unverwechselbar deftigen Geschmack, den wir uns von einem echten Eintopf wünschen. Mit Knollensellerie und Bohnenkraut entsteht so ein perfektes Gericht, das lange satt hält.
Zutaten
Zubereitung
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Vorbereitung am Vortag
Die getrockneten weiße Bohnen einweichen und anschließend kochen. (Packungsbeilage beachten)
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Am Kochtag
Rinderbeinscheibe salzen und pfeffern und dann in einem großen Topf im heißen Öl von allen Seiten kräftig anbraten.
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Zwiebeln, Möhren und Knollensellerie würfeln, hinzufügen und kurz mitbraten.
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Mit Wasser aufgießen, Lorbeerblätter, Sellerieblätter, Bohnenkraut und Pimentkörner hinzufügen und gut 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen. Das Fleisch ist fertig, wenn es sich leicht vom Knochen lösen lässt.
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Während das Fleisch kocht, werden die grüne Bohnen geputzt und in Stücke geschnitten. Auch die Kartoffel schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Tipp: Wenn der Eintopf zu wenig Flüssigkeit hat, einfach mit etwas Brühe aufgießen.
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Das Fleisch herausnehmen, Knochen und Mark entfernen und das Fleisch in Stücke zupfen/schneiden. Gib das zerkleinerte Fleisch wieder in den Topf und füge die grünen Bohnen hinzu. Alles nochmal 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen und die Kartoffeln fast weich sind. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Jetzt ist es Zeit, die vorgekochten weißen Bohnen hinzuzufügen und 5-10 Minuten mitzukochen.
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Petersiele fein hacken und vor dem Servieen auf den Teller streuen.
Tipp: Den Eintopf noch 30 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen, dann wird er noch besser. Aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt übrigens jeder Eintopf gleich doppelt so gut. 🍲😊
Nährwertangaben
Portionen 4
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 466kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 15.1g24%
- Gesättigte Fettsäuren 0.9g5%
- Natrium 259mg11%
- Kalium 871.7mg25%
- Gesamte Kohlenhydrate 36.1g13%
- Ballaststoffe 15.5g62%
- Zucker 7.8g
- Eiweiß 38.1g77%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
