Chili sin Carne mit Süßkartoffeln

Dieses Chili lebt von frischen Tomaten, herzhaften Bohnen und der süßlichen Note der Süßkartoffel. Es ist schnell gemacht und schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser!

Sattmacher-Power:
Chili sin Carne mit 12.5g Ballaststoffen.

Mein Chili sin Carne mit Süßkartoffeln ist ein perfektes Gericht für kalte Winterabende oder wenn ihr einfach nur Lust auf etwas Herzhaftes habt. Die Süßkartoffeln geben dem Chili eine cremige Konsistenz und einen Hauch von Süße, während die Chili-Schoten für die nötige Schärfe sorgen.

Und das Beste: Ohne saure Sahne ist es vegan!

ballaststoffreich

Chili sin Carne mit Süßkartoffeln

Zubereitungszeit 60 mins Gesamtzeit 1 hr Portionen: 4 Kalorien: 325

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Zubereitungsmethode: Kochen Gänge: Abend, Mittag

Zutaten

Cook Mode Cooking Mode Disabled

Portionen

• 750 g Tomaten (oder 2 Dosen Tomatenstücke á 400g)
• 2 Dosen Kidneybohnen (insgesamt 500g)
• 1 Dose Mais (140g)
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 rote Paprika
• 2 kleine Chilischoten
• 4 Knoblauchzehen
• 1 mittelgroße Süßkartoffel (ca. 180g)
• 200 Gemüsebrühe ml
• 1 TL Salz
• 3 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Kurkuma
• Pfeffer, Kreuzkümmel, Chiliflocken
• 100 g Saure Sahne (10%)
• 1 Bio-Zitrone
• 1 EL Olivenöl zum Braten

Zubereitung

1. Tomaten würfeln, in einer Schüssel mit 1 TL Salz vermischen und etwas Saft ziehen lassen
2. Kidneybohnen und Mais aus der Dose nehmen, abwaschen und abtropfen lassen.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika und Chilischoten halbieren und vom Kerngehäuse befreien und zusammen mit der Süßkartoffel ebenfalls fein würfeln.
4. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch anschwitzen. Dann den gewürfelten Paprika und die Chilischote hinzufügen und anrösten.
5. Mit den Tomaten auffüllen und ordentlich verrühren. Auf kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
6. Kidneybohnen, Süßkartoffel und Mais dazugeben, verrühren.
7. Mit dem Paprikapulver und Kurkuma würzen und mit Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Die Schärfe mit Chiliflocken nach Geschmack anpassen.
8. Die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. 4 Scheiben beiseite legen, den Rest mit in den Topf geben
9. Für 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen und dabei immer wieder umrühren. Bei Bedarf mit der Gemüsebrühe aufgießen, damit das Chili eine cremige Konsistenz hat.
10. Jetzt kann das Chili auf Teller portioniert werden. Mit je einer Zitronenscheibe, 1 EL saurer Sahne und ein paar Chiliflocken garnieren und dann schmecken lassen.
11. Tipp: Wer das Gericht noch etwas aufpeppen will, rührt 5 Minuten vor dem Servieren noch etwas dunkle Schokolade in das Chili.

Nährwertangaben

Portionen 4

Portionsgröße 1

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Menge pro Portion

Kalorien 325kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 8.1g13%

Gesättigte Fettsäuren 3.7g19%

Cholesterin 19mg7%

Natrium 730mg31%

Kalium 1100mg32%

Gesamte Kohlenhydrate 46.8g16%

Ballaststoffe 12.5g50%

Zucker 22g

Eiweiß 13.7g28%

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* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

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