Es gibt Gerichte die haben eine lange Tradition. Diese herzhafte Brotsuppe, die früher vielerorts als „Arme-Leute-Essen“ galt, weil sie altbackenes Brot verwertete, ist eines davon. In nur wenigen Minuten zauberst du aus Resten ein sättigendes und wärmendes Abendessen.
Resteverwertung mit Charme:
Schnelle Brotsuppe, wie sie Oma noch kannte.
Die Basis ist altbackenes Brot, welches in einer kräftigen Brühe serviert wird. Ich verwende hier einen Rest meiner selbstgekochten, proteinreichen Knochenbrühe, aber du kannst jede kräftige Brühe dafür verwenden. In die kochend heiße Brühe quirle ich aus dem Eiweiß feine Flocken, während das Eigelb in der Pfanne wartet, um auf der Suppe zu landen. Das dünn geschnittene, altbackene Roggen-Vollkornbrot saugt die heiße Brühe auf und wird dadurch wieder weich und genießbar.
Mit nur 251kcal und satten 21,1g Protein ist diese Brotsuppe die ideale, leichte Mahlzeit am Abend, die nicht nur den Bauch, sondern auch die Seele wärmt. Ein wenig frischer Koriander oder Petersilie dazu, und dieses traditionsreiche Gericht ist perfekt.
Zutaten
Zubereitung
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Das altbackene Brot in dünne Scheiben schneiden und in eine Suppenschüssel schichten.
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Die Brühe aufkochen und sofort das Eiklar hinzufügen und gut verquirlen, bis sich Flocken bilden.
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Die kochendheiße Brühe über das Brot gießen und kurz quellen lassen.
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In der Zwischenzeit das Eigelb in einem Tiegel kurz braten, so dass das Eigelb innen noch weich ist.
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Die gehackten Korianderblättern über die Suppe geben, mit Kräutersalz abschmecken und das Eigelb darauf platzieren.
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Sofort heiß servieren.
Nährwertangaben
Portionen 1
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 251kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 8.4g13%
- Gesättigte Fettsäuren 2.9g15%
- Cholesterin 200mg67%
- Natrium 800mg34%
- Kalium 400mg12%
- Gesamte Kohlenhydrate 21.8g8%
- Ballaststoffe 3.5g15%
- Zucker 2g
- Eiweiß 21.1g43%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
