Wenn es abends leicht, aber trotzdem unglaublich würzig sein soll, sind diese Putenhackbällchen mein Favorit. Heute wende ich dazu ich den „Blumenkohlreis-Trick“ an – das macht die Bällchen im Ofen unfassbar saftig und spart ganz nebenbei Kohlenhydrate ein.
Mein leichtes Orient-Duo:
Puten-Bällchen treffen Baba Ganoush
Der Clou dabei: Ich mische fein gehackten Blumenkohl direkt unter das Fleisch. Mit Kurkuma, Siebengewürz und einem Hauch Sumach duftet das ganze Haus nach Orient, sobald das Backblech im Ofen verschwindet.
Während die Bällchen backen, bereite ich das Baba Ganoush vor. Die Aubergine habe ich schon mittags im Ofen geröstet, sodass ich jetzt nur noch das cremige Fruchtfleisch mit nussigem Tahini, Knoblauch und einem Spritzer Zitrone vermengen muss. Ich liebe es, das Baba Ganoush großzügig auf den Tellern auszustreichen und die heißen Bällchen dazu zu servieren. Der Moment, wenn man ein Bällchen erst durch den Dip zieht und es dann noch einmal in ein Schälchen mit Sumach tunkt, ist für mich purer Genuss und es ist das perfekte Abendessen: proteinreich, low carb und voller Geschmack.
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 6 (moderate Zählweise)
- Typ: High Protein, Low Carb & zuckerarm
- Besonderheit: Mit über 50 g Eiweiß pro Portion ist dieses Gericht ein wahrer Champion für den Muskelerhalt. Das im Baba Ganoush enthaltene Tahini und Olivenöl liefern hochwertige einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, während der Sumach-Dip die Verdauung anregt.
Zutaten
Für 24 Puten-Bällchen
Für das Baba Ganoush
Zubereitung
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Den Blumenkohl im Mixer zu feinem „Reis“ zerkleinern.
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Hackfleisch, Blumenkohlreis, Ei, Tomatenmark und alle Gewürze kräftig verkneten. Daraus 24 kleine Bällchen (à ca. 25 g) formen.
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Die Bällchen auf ein Backblech setzen, mit Sumach und Sesam bestreuen und bei 200°C Umluft für 25–30 Minuten goldbraun backen.
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In der Zwischenzeit wird das Baba Ganoush vorbereitet. Dazu das Fruchtfleisch der im Ofen gegarten Aubergine fein hacken. Mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Öl verrühren. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
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Das Baba Ganoush auf Tellern ausstreichen, Schnittlauch darübergeben und die heißen Bällchen dazu anrichten.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße ca. 350g
- Menge pro Portion
- Kalorien 485kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 22.5g35%
- Gesättigte Fettsäuren 5.8g29%
- Cholesterin 195mg65%
- Natrium 800mg34%
- Kalium 985mg29%
- Gesamte Kohlenhydrate 9.6g4%
- Ballaststoffe 5.5g22%
- Zucker 4g
- Eiweiß 51.2g103%
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
