Oft sind es die Beilagen, die ein Essen erst wirklich komplett machen. Und während ein grüner Salat immer gut ist, habe ich hier eine Variante, die so einfach wie genial ist.
Beilagen-Highlight:
Blattsalat mit Dill und fruchtiger Vinaigrette
Mein Beilagensalat besteht aus einem Blattsalat, der in Kombination mit scharfen Radieschen und etwas Zwiebel für die nötige Knackigkeit und Würze sorgt. Was diesen Salat aber wirklich auszeichnet, ist die großzügige Menge an frischem Dill. Sein leicht anisartiges, würziges Aroma harmoniert wunderbar mit den scharfen Komponenten. Abgerundet wird das Ganze mit einer fruchtig-würzigen Vinaigrette. Statt des klassischen Essigs verwende ich fruchtigen Mangobalsam. Die Süße und Säure der Mango bildet einen fantastischen Kontrast zum leicht bitteren Geschmack von Olivenöl und eine Prise Chili sorgt für einen feinen Schärfekick. Die leichte Süße der Mango wird dadurch sofort ausgeglichen und der Salat bekommt eine spannende Komplexität. Es ist ein Dressing, das leicht ist, aber trotzdem Tiefe hat.
Zutaten
Zubereitung
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Den Salat waschen, trockenschleudern und im mundgerechte Stück zupfen. Die beiden Radieschen halbieren und in feine Scheiben schneiden.
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Den Dill fein hacken und zusammen mit dem Öl, dem Mangobalsam und den Gewürzen zu einer Vinaigrette verquirlen und über den Salat geben.
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Gut verrühren und mit den kleineren, dekorativ aufgeblätterten Radieschen servieren.
Nährwertangaben
Portionsgröße 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 102kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 7.1g11%
- Gesättigte Fettsäuren 1.1g6%
- Natrium 8.8mg1%
- Kalium 266.2mg8%
- Gesamte Kohlenhydrate 5.9g2%
- Ballaststoffe 1.2g5%
- Zucker 5.9g
- Eiweiß 2.1g5%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
