Wenn es ein Gericht gibt, das gleichermaßen alltagstauglich und ein bisschen luxuriös ist, dann sind es diese Bandnudeln mit Wildlachs.
Lachs-Genuss mit Rosa Beeren:
Herzhafte Pasta mit saftigem Blattspinat
Der Spinat bildet in Verbindung mit der Sahne eine herrlich cremige Basis, in der die Pasta kurz ziehen darf, um das volle Aroma aufzunehmen. Die kleinen Snacktomaten bringen dabei eine feine Süße und frische Farbtupfer auf den Teller, während die Rosa Beeren zum Schluss für ein besonderes, leicht pfeffriges Aroma sorgen.
Ich achte bei diesem Rezept besonders darauf, den Lachs erst kurz anzubraten und ihn dann auf dem Spinatbett gar ziehen zu lassen – so bleibt er innen wunderbar saftig und nimmt den Duft von Muskat und Knoblauch auf. Es ist ein schnelles, aber wirklich leckeres Essen, das durch die hochwertigen Zutaten wie Wildlachs und frischen Knoblauch überzeugt und optisch richtig was hermacht.
Der Ernährungs-Check:
- Plant Points: 4,75 (moderate Zählweise)
- Typ: High Protein, Omega-3-Quelle & Kaliumreich
- Besonderheit: Die Kombination aus Wildlachs und Olivenöl liefert wertvolle Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und die Herzgesundheit fördern. Durch den hohen Anteil an Blattspinat wird der Körper mit wichtigem Magnesium und Eisen für den Energiestoffwechsel versorgt.
Zutaten
Zubereitung
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Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in 1 EL Olivenöl goldbraun anschwitzen.
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Den Spinat hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit 50 ml Wasser aufgießen.
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Die Snacktomaten im Ganzen dazugeben und alles für ca. 8 Minuten köcheln lassen.
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Parallel dazu die Bandnudeln in leicht gesalzenem Wasser ca. 8–10 Minuten al dente kochen.
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Die Lachsfilets auf der Oberseite sparsam salzen und pfeffern, dann in 0,5 EL Olivenöl für 4–5 Minuten von der Unterseite anbraten.
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Die Sahne zum Spinat geben und verrühren. Die Lachsfilets mit der Oberseite nach unten auf den Spinat setzen und bei geschlossenem Deckel 2–3 Minuten gar ziehen lassen.
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Die Nudeln abgießen und die Lachsfilets kurz aus der Pfanne nehmen.
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Die Nudeln unter den Spinat rühren und 1 Minute die Flüssigkeit aufnehmen lassen.
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Auf zwei Tellern anrichten, das Lachsfilet darauf platzieren, nochmal zart pfeffern und mit Rosa Beeren garniert servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße ca. 475g
- Menge pro Portion
- Kalorien 544kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 31.2g48%
- Gesättigte Fettsäuren 13.8g69%
- Cholesterin 115mg39%
- Natrium 440mg19%
- Kalium 1150mg33%
- Gesamte Kohlenhydrate 40.2g14%
- Ballaststoffe 6.5g26%
- Zucker 4.8g
- Eiweiß 41.8g84%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
