Ich habe viele aromatische Eindrücke aus meinem Jordanien-Urlaub mitgebracht! Mit ihrer unglaublichen Vielfalt an Gewürzen fasziniert mich die Küche des Orients immer wieder.
Jordanischer Genuss:
Orientalisch-würzige Lachs-Pfanne
In dieser Pfanne vereinen sich das jordanische Siebengewürz (Baharat) und die feine Säure des Sumach mit saftigem Lachs und knackigem Gemüse. Ein besonderes Highlight sind die Petersilienstiele (Resteverwertung vom gestrigen Petersiliensalat). Sie geben dem Gericht eine tolle Textur und Frische. Zusammen mit den Kichererbsen und dem lockeren Couscous entsteht ein harmonisches Gericht, das nicht nur den Gaumen kitzelt, sondern auch sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen.
Ein Biss, und man findet sich gedanklich zwischen Wüstensand und duftenden Souks wieder. Ein echter Genuss für alle, die ihre Küche in eine kleine Levante-Oase verwandeln und den Urlaub kulinarisch verlängern wollen.
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 10,75 (moderate Zählweise)
- Typ: High Protein, Ballaststoffquelle & Omega-3-Quelle
- Besonderheit: Die Kombination aus Omega-3-Fettsäuren des Lachses und den Ballaststoffen der Kichererbsen ist ein echtes Power-Paket für die Herzgesundheit und einen stabilen Blutzuckerspiegel. Zudem wirken die ätherischen Öle der jordanischen Gewürze in Verbindung mit dem Kurkuma wohltuend auf die Verdauung.
Zutaten
Gewürze
Zubereitung
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Den Lachs in Würfel schneiden. Mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Sumach, 1 TL Baharat, Kurkuma, Salz und Pfeffer einreiben.
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Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika in Streifen, Zwiebel fein und Tomaten grob würfeln. Kichererbsen abspülen. Petersilienstiele fein schneiden.
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1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Gemüse zugeben, mit 2 TL Baharat, 1 TL Sumach, Salz und Pfeffer würzen und 2-3 Min. dünsten (evtl. ein Schluck Wasser dazu).
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Couscous mit 100 ml kochendem Wasser übergießen und quellen lassen.
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Lachs zum Gemüse geben, 30 g Petersilie unterheben und abgedeckt ca. 5 Min. bei sanfter Hitze garen.
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Couscous unterheben, nachwürzen, auf zwei Tellern anrichten. Mit restlicher Petersilie, 1 TL Sumach und je einer Walnuss garniert servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße ca. 500g
- Menge pro Portion
- Kalorien 525kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 24.1g38%
- Gesättigte Fettsäuren 4.2g22%
- Cholesterin 68mg23%
- Natrium 620mg26%
- Kalium 1140mg33%
- Gesamte Kohlenhydrate 38.5g13%
- Ballaststoffe 10.2g41%
- Zucker 6.8g
- Eiweiß 33.4g67%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
