Manchmal gibt es Tage, an denen ich absolut keine Lust habe, lange in der Küche zu stehen, aber trotzdem etwas Warmes und Sättigendes brauche. Genau dann ist dieses 15-Minuten-Rezept mein absoluter Lebensretter.
Couscous trifft Letscho:
Schnelles Soulfood mit Rührei
Ich greife hier ganz bewusst auf ein Glas Letscho zurück – warum auch nicht? Es ist eine fantastische Basis aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln, die mir das Schnippeln erspart. Dazu kombiniere ich Couscous, der ja quasi von alleine gart. Der kleine Trick mit der Butter im Couscous macht ihn für mich herrlich fluffig und nimmt ihm die Trockenheit. Während der Couscous zieht, brate ich mir fix ein saftiges Rührei. Wenn ich dann alles auf dem Teller schichte – erst das tomatige Gemüse, dann das Getreide und obenauf das Ei mit frischem Grün –, habe ich in nicht einmal 15 Minuten ein vollwertiges Essen. Einfacher geht es kaum!
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 6 (moderate Zählweise)
- Typ: Proteinquelle & Ballaststoffquelle
- Besonderheit: Durch das erhitzte Gemüse im Letscho (Tomaten und Paprika) kann der Körper das enthaltene Lycopin besonders gut aufnehmen, was als Antioxidans die Zellen schützt. Die Eier liefern dazu hochwertiges Eiweiß für eine langanhaltende Sättigung.
Zutaten
Zubereitung
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Den Couscous in eine Schüssel geben, mit einer Prise Salz bestreuen und mit 200 ml kochendem Wasser übergießen. Kurz umrühren und abgedeckt etwa 10 Minuten quellen lassen.
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In der Zwischenzeit das Letscho in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
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Parallel 10 g Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Eier hineingeben und zu einem lockeren Rührei braten. Mit etwas Salz würzen.
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Sobald der Couscous das Wasser vollständig aufgenommen hat, die restlichen 10 g Butter unterrühren, um ihn aufzulockern.
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Das heiße Letscho auf zwei tiefe Teller verteilen, den Couscous mittig darauf platzieren und das Rührei als Topping obenauf setzen.
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Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und zusammen mit dem schwarzen Sesam über das Gericht streuen. Sofort servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße ca. 600g
- Menge pro Portion
- Kalorien 576kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 28.5g44%
- Gesättigte Fettsäuren 12.5g63%
- Cholesterin 425mg142%
- Natrium 1950mg82%
- Kalium 980mg29%
- Gesamte Kohlenhydrate 55g19%
- Ballaststoffe 9g36%
- Zucker 19.5g
- Eiweiß 24.5g49%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
