In meiner Küche gehören die Gläser mit Körnern und Samen zu meinen ständigen Vorräten. Von heimischen Brennesselsamen bis zum exotischen Moringa: Jede Saat ist ein kleiner Tresor voller Mineralstoffe und sekundärer Pflanzenstoffe.
Saaten & ihre Wirkstoffe:
Die Apotheke im Vorratsschrank
Diese Vielfalt ist der Schlüssel zu einem gesunden Mikrobiom. Ob du sie als Topping, zum Backen oder als Heiltee nutzt – mit dieser Liste hast du den perfekten Überblick, was in deinem Körper passiert, wenn du diese Schätze genießt. Schauen wir uns mal die genauen Zahlen hinter den „Superfoods“ an, damit du gezielt wählen kannst, was du gerade brauchst.
| Saat / Kern | Nährstoff-Highlight (pro 100g) | Gesundheitlicher Fokus | Verwendung |
| Leinsamen | 23g Omega-3 | Herzschutz & Darm | Geschrotet in Müsli/Brot. |
| Chia-Samen | 500mg Calcium | Knochen & Sättigung | Puddings, Topping. |
| Hanfsamen | 30g Protein | Muskeln & Nerven | Pur, in Pesto oder Salaten. |
| Brennesselsamen | 5mg Zink / Kupfer | Vitalität & Power | Über Eier oder Quark. |
| Sesam (ung.) | 970mg Calcium | Knochen-Rekord | Hummus, Tahini, Sushi. |
| Kürbiskerne | 400mg Magnesium | Entspannung & Blase | Geröstet als Topping. |
| Sonnenblumen | 38mg Vitamin E | Zellschutz | Allrounder für Gebäck. |
| Schwarzkümmel | Thymochinon | Immun-Boost | Auf Fladenbrot, in Currys. |
| Flohsamen | 80g Ballaststoffe | Darmreinigung | Bindemittel beim Backen. |
| Quinoa | 8mg Eisen | Blutbildung | Beilage oder Suppeneinlage. |
| Buchweizen | Rutin | Gefäßwände | Nudeln (Soba), Galettes. |
| Grünkern | 140mg Magnesium | Herzhafter Sättiger | Bratlinge, Eintöpfe. |
| Fenchel | Ätherische Öle | Krampflöser | Tee, Fisch, Brotgewürz. |
| Anis | Anethol | Verdauungshilfe | Gebäck, Spirituosen, Tee. |
| Kümmel | Carvon | Anti-Blähmittel | Kohl, Kartoffeln, Brot. |
| Koriander | Linalool | Antibakteriell | Currys, Beizen, Brot. |
| Kardamom | Terpene | Stoffwechsel | Kaffee, indische Küche. |
| Moringa | Vit. A, C & Eisen | Nährstoff-Bombe | Smoothies, Bowls. |
Zusätzliche Informationen
- Brennesselsamen: Sie gelten als das „Heimische Ginseng“. Sie sind reich an Vitamin E, Carotinoiden und pflanzlichen Hormonen. Besonders für Sportler oder in stressigen Phasen sind sie ein genialer Energie-Booster.
- Hanfsamen: Diese sind für das Mikrobiom besonders wertvoll, da sie das perfekte Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6 Fettsäuren liefern und die Darmschleimhaut nicht reizen (da sie keine Lektine enthalten).
- Moringa: Hier nutzt man oft das Blattpulver, aber auch die Samen sind extrem reich an Antioxidantien und Senfölglykosiden, die Entzündungen im Körper hemmen können.