Die Schlachteplatte ist der Inbegriff deutscher Gemütlichkeit und während herzhafte Thüringer Rotwurst und Leberwurst für den deftigen Geschmack sorgen, sorge ich beim Sauerkraut dafür, dass die wertvollen, lebenden Milchsäurebakterien (Probiotika) aktiv bleiben.
Rustikaler Genuss:
Deftige Wurst auf Möhren-Sauerkraut
Durch das sanfte Erwärmen im Dampfeinsatz zusammen mit frisch geraspelten Möhren verwandelt sich die klassische Beilage in ein echtes Superfood für deinen Darm. Den krönenden Abschluss bildet ein Teelöffel Leindotteröl beim Servieren, das nicht nur eine feine Note mitbringt, sondern auch eine Extraportion Omega-3-Fettsäuren liefert.
Zusammen mit dem verdauungsfördernden Kümmel und den klassischen Salzkartoffeln entsteht ein rundum stimmiges Gericht das zeigt, wie man Tradition durch clevere Zubereitung gesundheitlich perfektionieren kann.
Und wie isst man das?
Ganz einfach. Man drückt die Wurst aus und mischt diese mit dem Sauerkraut bevor man sich das mit einem Stückchen Kartoffel in die Futterluke schiebt. Das sieht vielleicht nicht nach Sterneküche aus, schmeckt aber verdammt lecker.
Der Ernährungs-Check
- Plant Points: 4,75
- Typ: Probiotisch, Proteinquelle, Omega-3-Quelle
- Besonderheit: Durch das sanfte Erwärmen im Dampf bleiben die lebenden Mikroorganismen (Probiotika) im Sauerkraut aktiv. Zusammen mit dem Leindotteröl und den frischen Möhren ist das ein echtes Superfood-Update für den deutschen Klassiker.
💡 Food-Wissen: Fermentiert vs. Probiotisch
Wusstest du, dass nicht jedes Sauerkraut automatisch gut für deinen Darm ist? Hier ist der kleine, aber feine Unterschied:
- Fermentation ist der Prozess: Bakterien oder Pilze wandeln Zucker und Stärke um (z. B. bei Sauerkraut, Wein oder Käse). Das macht Lebensmittel haltbarer und bekömmlicher.
- Probiotisch wird es erst durch die lebenden Mikroorganismen. Damit diese nützlichen Bakterien deinen Darm erreichen, darf das Produkt nicht pasteurisiert (erhitzt) sein.
- Der Hitze-Check: Industrielles Sauerkraut aus der Dose ist meist erhitzt – die Bakterien sind tot. Nur frisches, rohes Sauerkraut (z. B. aus dem Kühlregal oder vom Markt) ist eine echte probiotische Powerquelle.
Tipp für die Küche: Erwärme fermentiertes Gemüse nur schonend (z. B. im Dampf), damit die „guten Bakterien“ am Leben bleiben!
Zum Schluss noch ein Hinweis zum Öl: Leindotteröl ist ein echter Geheimtipp. Mit rund 40 % Omega-3-Fettsäuren (ALA) schlägt es Rapsöl um Längen. In diesem Rezept deckt bereits ein Teelöffel pro Portion deinen kompletten Tagesbedarf an dieser essenziellen Fettsäure. Das unterstützt nicht nur die Herzgesundheit, sondern hilft auch, Entzündungen im Körper vorzubeugen. Allerdings sollte man Leindotteröl immer erst beim Servieren über das Essen geben, da die wertvollen Inhaltsstoffe sehr hitzeempfindlich sind.
Zutaten
Zubereitung
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Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser garen und anschließend abgießen.
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Das Sauerkraut mit dem Kümmel und den frischen Möhrenraspeln in einen Dampfeinsatz geben. Nur kurz über Wasserdampf erwärmen, nicht kochen! So schützt man die Probiotika.
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Parallel dazu die Rotwurst und Leberwurst im Wasserbad erwärmen (nicht kochen).
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Alles rustikal auf Tellern oder einem Holzbrett anrichten. Erst unmittelbar vor dem Servieren jeweils 1 TL Leindotteröl über das Sauerkraut geben und mit den Gewürzgurken garnieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße ca. 500g
- Menge pro Portion
- Kalorien 610kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 38.6g60%
- Gesättigte Fettsäuren 12.7g64%
- Cholesterin 115mg39%
- Natrium 2210mg93%
- Kalium 1480mg43%
- Gesamte Kohlenhydrate 38.8g13%
- Ballaststoffe 10.6g43%
- Zucker 7.1g
- Eiweiß 23.2g47%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
