Wenn es draußen ungemütlich wird oder du einfach einen ordentlichen Energiekick brauchst, ist diese Suppe genau das Richtige. Der Clou? Szechuan-Pfeffer, der im Wok erst sein volles Aroma entfaltet. Dank der Konjak-Nudeln bleibt das Ganze federleicht, macht aber durch die proteinreiche Hühnerbrust und die knackigen Erdnüsse richtig satt.
Mala-Magie im Wok*:
Die 14-Punkte-Bowl mit Szechuan-Pfeffer
Diese Suppe ist ein echtes Highlight für alle, die komplexe Aromen lieben, aber keine Lust auf schwere Sahnesoßen haben. Durch das Rösten des Szechuan-Pfeffers entsteht ein Duft in der Küche, der sofort Fernweh weckt. Das Besondere an diesem Rezept ist die Vielfalt der Aromen: Die erdige Süße der verschiedenen Möhrensorten und der Petersilienwurzel trifft auf die spritzige Säure der mitgekochten Zitronenscheiben.
Durch die Verwendung von Konjak-Nudeln spart man ordentlich Kohlenhydrate, ohne auf das typische „Nudelsuppen-Gefühl“ zu verzichten. Die Hühnerbrust bleibt durch das kurze Anbraten und anschließende Garziehen in der Brühe wunderbar saftig. Zum Schluss bringen der frische Koriander und die gerösteten Erdnüsse den nötigen Crunch und eine asiatische Frische, die das Gericht perfekt abrundet. Ein richtiges Wohlfühlessen, das zudem den Stoffwechsel ordentlich ankurbelt!
Ernährungs-Check:
- Plant Points: 14,25 (Zwiebel, 3 Farben Möhren, Petersilienwurzel, Brokkoli, 2 Farben Chili, Zitrone, Champignon, Zucchini, Erdnuss, Koriander = 13 Punkte. Szechuan-Pfeffer, Sesamöl, Sojasoße, Konjakwurzel, Pfeffer á 0,25 = 1,25 Punkte).
- Typ: Low Carb, proteinreich, Immunsystem-Booster durch Vitamin C und Schärfe.
- Besonderheit: Szechuan-Pfeffer wirkt appetitanregend und fördert die Verdauung.
*Mala (麻辣) ist der legendäre Geschmack der chinesischen Sichuan-Küche, der eine einzigartige Kombination aus betäubender Kribbeligkeit („Ma“ von Sichuan-Pfeffer) und intensiver Schärfe („La“ von Chili) darstellt, die Lippen und Zunge prickeln lässt und ein komplexes, würziges Aroma erzeugt.
Zutaten
Für die Suppe
Gewürze
Topping
Zubereitung
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Szechuan-Pfeffer ca. 1 Minute im Wok ohne Öl rösten, abkühlen lassen, mörsern (oder walzen) und durch ein Sieb geben.
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Zwiebel in halbieren und in feine Streifen schneiden, Hühnerbrust ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Beides im heißen Sesamöl ca. 1 Minute scharf anbraten. Mit Hühnerbrühe ablöschen, den gesiebten Szechuan-Pfeffer hinzufügen und aufkochen.
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Das Wurzelgemüse mit dem Sparschäler in Streifen hobeln, den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und die Chili in Ringe scheiden. Den Champignon halbieren und die Zitrone vierteln und beides in Scheiben schneiden. Alles in den Wok geben und 3–4 Minuten köcheln lassen.
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Die Zucchini in Stifte schneiden und zur Suppe hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, einmal aufkochen.
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Die Konjak-Nudeln gut abspülen und in die Suppe geben. Den Wok sofort vom Herd nehmen und die Nudeln kurz in der heißen Suppe ziehen lassen.
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Mit Sojasoße abschmecken, in Schüsseln füllen und mit gehackten Erdnüssen sowie reichlich Koriander toppen. Heiß servieren.Wer mag, kann jetzt noch mit etwas Chiliöl "nachjustieren".
Nährwertangaben
Portionen 2
Portionsgröße 650g
- Menge pro Portion
- Kalorien 342kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 18.5g29%
- Gesättigte Fettsäuren 2.9g15%
- Cholesterin 85mg29%
- Natrium 980mg41%
- Kalium 820mg24%
- Gesamte Kohlenhydrate 11.2g4%
- Ballaststoffe 6.4g26%
- Zucker 7.8g
- Eiweiß 31.5g63%
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
