Heute zeige ich dir ein Gericht, das beweist, dass „Pommes“ auch ohne Fritteuse und mit einer Extraportion Vitalstoffe funktionieren. Der Clou an diesen Wedges ist das Brotmehl aus alten Roggenbrot – ein genialer Weg, um Altbrot zu verwerten und gleichzeitig eine Kruste zu zaubern, die im Ofen herrlich knusprig wird.
Während das Gemüse auf dem Blech röstet, sorgt der Sellerie im Glas für den nötigen Crunch und Frische-Kick. Der Dip aus Saurer Sahne und Kefir ist eine leichtere, proteinreichere Alternative zum klassischen Tzatziki und harmoniert wunderbar mit den warmen Karottensticks.
Für mich ist dieser Mix aus warmem Ofengemüse und dem eiskalten, knackigen Feldsalat die perfekte Balance. Es ist ein farbenfrohes Essen, das satt macht, ohne schwer im Magen zu liegen.
Vorbereitung der Wedges: Kartoffeln schälen, in grobe Sticks schneiden und in einer Schüssel mit dem Brotmehl, 1 TL Olivenöl, Salz und Paprikapulver gründlich mischen, bis die Kartoffeln gleichmäßig ummantelt sind.
Gemüse vorbereiten: Möhren putzen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden (ein kleines Randstück für den Salat beiseitelegen), dann längs vierteln. Porree ebenfalls in 5 cm lange Stücke schneiden und halbieren. Zwiebel vierteln.
Backen: Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Gemüse und die ganzen Tomaten darauf verteilen, mit Olivenöl (idealerweise aus der Sprühflasche) benetzen und würzen. Die Kartoffeln dazugeben und alles ca. 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich und die Möhren noch bissfest sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Dip anrühren: Saure Sahne und Kefir glatt rühren. Gurke fein würfeln oder reiben, Knoblauch dazu reiben und unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
Beilage: Stangensellerie waschen, das Wurzelstück (ca. 50 g) großzügig abschneiden und für den Salat aufheben. Die Stangen längs halbieren und dekorativ in Becher stellen.
Salat zubereiten: Feldsalat waschen. Das Sellerie-Endstück hauchdünn schneiden, das Möhrenstück in Streifen und die Gurke fein würfeln. Alles mit Olivenöl, Balsamico und Gewürzen marinieren.
Anrichten: Das heiße Ofengemüse mit dem frischen Salat, den Selleriestangen und dem kühlen Dip auf Tellern anrichten.
Portionen 2
Portionsgröße ca. 550g
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!