Wenn der kleine Hunger auf Süßes kommt ist ein Pudding keine schlechte Sache und weil im Kühlschrank noch eine Trink-Kokosnuss auf ihren Einsatz wartete, ist dieser cremige Kokos-Chiapudding genau die richtige Idee.
Mit selbstgemachtem Kokosmus aus echtem Kokosnussfleisch, vollmundiger Ziegenmilch und gequollenen Chiasamen entsteht ein Dessert mit einer herrlich sämige Textur. Das Beste daran: Man kann den Pudding je nach Lust und Laune toppen. Entweder mousseartig-schokoladig mit Backkakao, Ziegenmilch, Honig und edler Dattelschokolade – oder wunderbar fruchtig mit feinem Obstmus (wie Mango, Erdbeeren oder Kiwi) und feinen Schokospänen. Ein optischer und geschmacklicher Genuss, der gekühlt am besten schmeckt!
Erstaunlicherweise nehmen sich die beiden Topping-Vorschläge in Sachen Kalorien nichts. Lediglich bei Fett und Kalium gibt es deutliche Unterschiede, wie der nachfolgende Vergleich zeigt:
| Nährwert pro Portion | Schoko-Kakao-Topping | Kiwi-Topping |
| Energie (kcal) | 277 kcal | 279 kcal |
| Fett gesamt | 35,3 g | 20,9 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 21,3 g | 12,8 g |
| Kohlenhydrate | 17,5 g | 23,9 g |
| – davon Zucker | 15,9 g | 18,8 g |
| Ballaststoffe | 11,6 g | 11,3 g |
| Eiweiß (Protein) | 9,3 g | 7,7 g |
| Kalium | 1.918 mg | 662 mg |
Grundmasse mixen: Für das Kokosmus werden 100g Kokosnussfleisch mit 50ml Wasser im Mixer fein püriert. 50g vom Kokosmus werden nun mit Ziegenmilch, Rohrohrzucker und Vanillepulver gründlich und fein cremig püriert.
💡 Die restlichen 100g vom Kokosmus werden im Kühlschrank aufbewahrt und finden später in einer Mangold-Schmorpfanne Verwendung.
Quellen lassen: Anschließend werden die Chiasamen untergerührt und die Masse in 2 Gläser (à ca. 125 g) abgefüllt. Zum Quellen und Festwerden in den Kühlschrank stellen.
Topping (Variante A): Für das Kakao-Topping den Backkakao mit der Ziegenmilch und dem Honig mousseartig verrühren und auf den fertigen Kokos-Chiapudding setzen.
Topping (Variante B): Frisches Obst (z. B. Mango, Erdbeeren oder Kiwi) fein pürieren und auf dem Pudding verteilen.
Garnitur: Jede Portion mit einem halben Stück Dattelschokolade verfeinern – entweder direkt als Riegelstück darauf gesteckt oder (beim Fruchttopping) fein geraspelt als Späne darüber gestreut.
Genießen: Gut gekühlt zum Kaffee oder als edles Dessert servieren.
Portionen 2
Portionsgröße 125g (ohne Topping)
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!