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Fleischsalat, hausgemacht mit Currynote

Vom Grillen ist noch ein Stück mageres Schweinefleisch aus der Haxe übrig geblieben und was liegt da näher, als einen leckeren Fleischsalat zum Abendessen zusammenzurühren?

Leichter Fleischsalat homemade:
Mageres Schweinefleisch auf Bauernbrot

Statt klassischer Mayo kommt bei diesem Fleischsalat eine herrlich leichte, selbstgemachte Marinade zum Einsatz: Aus Tomatenmark, Senf, Honig, mildem Curry und einem Hauch Sahne entsteht im Handumdrehen ein fein-cremiger Ketchup, der wunderbar mit den fein gewürfelten Zwiebeln und der Salzgurke harmoniert.

Nach einer kurzen Ziehzeit entfaltet der Salat sein volles Aroma. Auf geröstetem Bauernbrot serviert, ist das ein unkomplizierter, proteinreicher Genuss, der nicht schwer im Magen liegt.

Der Ernährungs-Check
  • Plant Points: 3,0
  • Typ: High Protein
  • Besonderheit: Dank der Verwendung von magerem Schweinefleisch aus der Haxe und einer tomatenbasierten Marinade statt schwerer Mayonnaise ist dieser Fleischsalat wunderbar eiweißreich und fettarm.

Bei den Nährwerten gebe ich die Menge pro Portion (1 EL, ca. 30g) an. Hier zum Vergleich noch die Angaben pro 100g:

NährwertPro 100 g SalatPro 30 g Portion
Energie (kcal)108 kcal32 kcal
Fett3,8 g1,1 g
– davon ges. Fettsäuren1,3 g0,4 g
Kohlenhydrate8,0 g2,4 g
– davon Zucker5,4 g1,6 g
Ballaststoffe1,4 g0,4 g
Eiweiß (Protein)11,5 g3,4 g
Zubereitungszeit 15 Min.
Ruhezeit 30 Min.
Gesamtzeit 45 Min.
Portionen: 6
Kalorien: 32
Zutaten
    Für die Basis
  • 100 g mageres Schweinefleisch aus der Haxe (gegrillt, vom Vortag)
  • 1/2 kleine Zwiebel (ca. 30 g)
  • 1 kleine Salzgurke (ca. 40 g)
    • Für die Marinade
  • 3 EL Tomatenmark (ca. 45 g)
  • 1 EL Senf (ca. 15 g)
  • 1 TL Honig (ca. 7 g)
  • 1 TL Curry mild (ca. 3 g)
  • 1 TL Sahne (ca. 5 g)
  • Etwas Wasser
    • Zum Servieren
  • Geröstetes Bauernbrot
Zubereitung
  1. 1

    Fleisch schneiden: Das gegrillte Schweinefleisch zunächst in feine Streifen und anschließend in kleine Stücke schneiden.

  2. 2

    Gemüse würfeln: Die halbe Zwiebel und die Salzgurke sehr fein würfeln.

  3. 3

    Marinade anrühren: Die Zutaten für die Marinade (Tomatenmark, Senf, Honig, mildes Curry, Sahne und einen kleinen Schluck Wasser) in einer Schüssel gut verquirlen, bis eine fein-cremige Ketchup-Konsistenz entsteht.

  4. 4

    Mischen & Ziehen: Fleischstücke, Zwiebel- und Gurkenwürfel zur Marinade geben, alles gründlich vermengen und den Salat für ca. 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

  5. 5

    Anrichten: Auf frisch geröstetem Bauernbrot anrichten und genießen.

Nährwertangaben

Portionen 6

Portionsgröße ca. 30g

Menge pro Portion
Kalorien 32kcal
% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 1.1g2%
Gesättigte Fettsäuren 0.4g2%
Cholesterin 9mg3%
Natrium 60mg3%
Kalium 100mg3%
Gesamte Kohlenhydrate 2.4g1%
Ballaststoffe 0.4g2%
Zucker 1.6g
Eiweiß 3.4g7%

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Hier kannst Du das Rezept nochmal online lesen: https://heikokocht.de/rezept/fleischsalat-hausgemacht-mit-currynote/

Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!