Postelein ist ein heimisches Superfood. Er ist wunderbar anspruchslos, wächst sogar bei Frost und schmeckt herrlich mild und leicht nussig. Aber pur wäre er mir heute zu langweilig – deshalb habe ich ihn mit ein paar Schätzen aus meinem Vorrat kombiniert.
Die Kombination aus Kumquats und Rosa Beeren ist ein echtes Geschmackserlebnis. Die Kumquats bringen genau die richtige Menge Spritzigkeit und ätherische Öle mit, ohne den feinen Geschmack des Winterposteleins zu überlagern (wusstest du, dass man die Schale einfach mitisst?), während der Dattelbalsamessig für die nötige Tiefe und Süße sorgt. Das Traubenkernöl im Dressing hält sich dezent im Hintergrund und sorgt für gesunde Fette.
Der Posteleinsalat ist die ideale Beilage zu Pasta oder Fisch, macht aber auch als leichter Solo-Snack eine tolle Figur. Ein Salat, der zeigt, dass die Winterküche alles andere als eintönig ist!
Wer sagt, dass Salate im Winter langweilig sein müssen? Heute gibt es bei mir eine Kombination, die eure Geschmacksknospen wachrüttelt: Zarter Winterpostelein trifft auf spritzige Kumquats. Das Dressing aus Dattelbalsam und Traubenkernöl rundet alles perfekt ab. Und das Beste: Es ist eine echte Vitaminbombe, die in 10 Minuten auf dem Tisch steht!
Den Winterpostelein gründlich waschen und trocken schleudern. Die langen Stiele nur am Ende etwas abschneiden. Der Rest kann ruhig dranbleiben, sie sind sehr zart.
Die Kumquats heiß abwaschen, abtrocknen und in sehr feine Scheiben schneiden.
Portionen 2
Portionsgröße 1
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!