Warmer Pilz-Mix auf Feldsalat mit Argan-Finish

Am Abend brauche ich etwas, das mich sättigt, aber nicht beschwert. Mein heutiger Favorit kombiniert das Beste aus zwei Welten: Wald und Feld.

Knackig, warm & würzig:
Mein Feldsalat mit Champignons

Ich liebe die erdige Note von gebratenen Pilzen, besonders wenn sie zusammen mit roten Spitzpaprika und Zwiebeln in der Pfanne schmoren. Durch das Ablöschen mit einem Schluck Wasser bleiben die Pilze herrlich saftig und nehmen das Aroma von Thymian und Pfeffer perfekt an.

Während die Pilze in der Pfanne ihr volles Aroma entfalten, bereite ich das „grüne Bett“ vor. Feldsalat ist für mich die ideale Basis, weil seine feine Nussigkeit hervorragend zu den Sprossen und der cremigen Avocado passt. Die Tomaten bringen die nötige Frische und Säure ins Spiel.

Der eigentliche Clou ist jedoch das Finale: Ich träufle erst ganz zum Schluss ein paar Tropfen geröstetes Arganöl und etwas Chiliöl über den Salat. Das Arganöl vertieft die nussigen Nuancen der Avocado, während das Chiliöl für einen dezenten Kick sorgt.

Mit einer Scheibe frisch geröstetem Mischbrot ist das für mich das ultimative Wohlfühl-Abendessen, das blitzschnell zubereitet ist.

• Plant Points: 9,5 (moderate Zählweise)
• Typ: Ballaststoffquelle, Proteinquelle & Zuckerarm.
• Besonderheit: Die hochwertigen Fettsäuren aus Avocado, Argan- und Olivenöl unterstützen die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine aus dem Gemüse und fördern die Zellgesundheit, während die Ballaststoffe der Sprossen und im Brot die Verdauung sanft anregen.