Was gibt es Schöneres, als den Duft von frisch Gebackenem in der Küche zu haben? Ich wollte diesmal, neben meinem klassischen Brot, auch ein paar richtig rustikale und gesunde Brötchen ausprobieren.
Ich liebe es einfach, mit meinem eigenen Anstellgut zu arbeiten, denn der Sauerteig gibt den Brötchen diesen unvergleichlichen, leicht säuerlichen Geschmack und macht sie gleichzeitig wunderbar bekömmlich und lange haltbar. Die Kombination aus Roggen- und Weizenvollkornmehl sorgt für eine tolle, kräftige Textur und liefert viele Ballaststoffe.
Das Besondere an dieser Variante ist die Mischung aus Kernen und Gewürzen. Ich habe mich für eine herzhafte Kombination aus Sonnenblumen- und Kürbiskernen entschieden, gepaart mit Anis. Dieses Gewürz gibt den Brötchen einen subtilen, warmen und traditionellen Geschmack, der perfekt zu herzhaften Belägen passt.
Die Zubereitung ist, wie ihr es von mir kennt, nicht kompliziert. Man muss dem Teig lediglich Zeit geben, seine Arbeit zu tun. Der Teigling wird durch die geringe Hefemenge und den Sauerteig besonders aromatisch.
Mit nur 157 kcal pro Stück sind diese Brötchen ein echter Powersnack für den Start in den Tag oder als Begleiter zur Vesper. Wer also Lust auf ein richtig kerniges, saftiges und herzhaftes Brötchen hat, sollte dieses Rezept unbedingt mal nachbacken!
Rustikale, gesunde und unglaublich leckere Vollkornbrötchen auf Sauerteigbasis, verfeinert mit Anis, Kürbis- und Sonnenblumenkernen. Perfekt für das Frühstück oder die Brotzeit. Mit nur 157 kcal pro Stück ein echter Powersnack!
Portionen 14
Portionsgröße 1
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!