Manchmal kommt Besuch auch unverhofft und dann muss man schnell improvisieren. Was passt da besser als Waffeln zum Nachmittagskaffee? Aber statt der klassischen "Zuckerbomben" habe ich heute eine Variante gebacken, die zeigt, dass Genuss und Nährwerte wunderbar Hand in Hand gehen können.
Mein Geheimnis für die besondere Fluffigkeit? Kefir! Die leichte Säure sorgt zusammen mit dem Backpulver für einen tollen Auftrieb, während das Weizenvollkornmehl den Waffeln einen herzhaften, ehrlichen Charakter verleiht. Dazu kommen frisch geriebene Haselnüsse. Sie geben dem Teig eine nussige Tiefe, die perfekt mit der Süße des Honigs harmoniert.
Als Kontrast habe ich mich heute beim Topping für eine Orangen-Balsamico-Glaze entschieden – die feine Säure des Essigs und die Fruchtigkeit der Orange brechen die Süße der Waffel auf eine fast schon gastronomische Weise auf. Es ist kein Vergleich zu schwerem Sahnekuchen; diese Waffeln machen satt, ohne zu beschweren, und geben mir genau die Energie, die ich für den restlichen Tag brauche.
Ein bewusster Kaffeeklatsch, der glücklich macht.
Vorbereiten: Die Haselnusskerne fein reiben. Die Orangen-Balsamico-Glaze bereitstellen.
Teig mischen: In einer Schüssel das Ei mit dem Honig und dem Kefir schaumig rühren.
Trockene Zutaten: Das Weizenvollkornmehl mit dem Backpulver und den geriebenen Haselnüssen mischen und zügig unter die flüssigen Zutaten rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Backen: Das Waffeleisen vorheizen (bei Bedarf ganz leicht einfetten). Jeweils etwa 1 guten EL Teig pro Waffel hineingeben und goldbraun ausbacken.
Servieren: Die Waffeln noch warm auf Tellern anrichten, mit der Orangen-Balsamico-Glaze beträufeln und zum Kaffee genießen.
Portionen 8
Portionsgröße ca. 50g
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!