Vietnamesische Chicken-Nudel-Bowl mit Quinoa

Ich liebe diese Suppen einfach und zwar weil sie nicht nur richtig gut schmecken, sondern auch weil sie so einfach zuzubereiten sind. Gerade wenn es unter der Woche schnell gehen muß, ist das ein großer Vorteil.

Soulfood zum Mittag:
Asia-Suppen-Power für die Seele

Diese Suppe ist eine echte Geschmacks-Explosion: Die Schärfe von Ingwer und Chili trifft auf die Zitrusnoten von Kaffir-Limettenblättern und Zitrone, während Szechuan-Pfeffer für ein aufregendes Prickeln auf der Zunge sorgt.

Vom Wochenende hatte ich noch etwas gekochte Spaghetti und Quinoa übrig: Die sind gleich mit als Einlage in die Suppe gewandert. Das gibt eine gute Sättigungsgrundlage. Das zarte Hühnchen gart direkt in der Brühe und bleibt so wunderbar saftig, während Kirschtomaten und die Koriander-Chili-Soße für ein frisches Finish sorgen.

Vorsicht, Suchtgefahr! Die Menge wirkt im Topf erst bescheiden, aber durch die Power aus Buchweizen, Quinoa und Pasta wird daraus locker ein Festmahl für drei – oder ein perfektes Meal-Prep für den nächsten Tag.

Der Ernährungs-Check

• Plant Points: 11,5
• Typ: High-Protein & Ballaststoffquelle
• Besonderheit: Diese Bowl ist ein echtes Kraftpaket für den Muskelaufbau, da sie fast 7 g Protein pro 100 kcal liefert. Zudem unterstützen die sekundären Pflanzenstoffe aus Ingwer und Chili aktiv den Stoffwechsel und fördern die Durchblutung.