Es muss nicht immer Fleisch sein, um eine sättigende und herzhafte Frikadelle zu zaubern. Die veganen Buchweizen-Frikadellen sind der beste Beweis dafür, dass pflanzliches Essen auch herzhaft und sättigend sein kann.
Buchweizen ist nicht nur glutenfrei, sondern liefert auch eine tolle Basis für Patties. Ich koche ihn am Vortag vor, damit er schön ausgekühlt ist und die Masse gut bindet. Geriebene Möhren sorgen für etwas Süße und Saftigkeit, während Haferflocken und Senf der Masse Halt geben. Die kleine Prise Peperoni und der Knoblauch machen sie wunderbar aromatisch.
In reichlich Olivenöl knusprig gebraten sind innen zwar etwas weich, aber ausgekühlt halten sie perfekt ihre Form und sind ein ideales Fingerfood zum Dippen oder für Burger.
Mit den Zutaten erhält man 10 Frikadellen á 50g.
Ich habe den gekochten Buchweizen mit Möhre, Haferflocken und einem Hauch Peperoni gemischt. Schön knusprig gebraten und dann abkühlen lassen – perfekt zum Mitnehmen oder Dippen!
Diese Frikadellen sind:
Portionsgröße 1
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!