Türkischer Kaffee mit Kardamom

Was passt besser als Abschluss eines Essens, als ein starker, heißer türkischer Kaffee? Für mich ist dieser Moment unverzichtbar geworden, um die vielen aromatischen Eindrücke eines Essens Revue passieren zu lassen.

Der Duft des Orients:
Klassischer türkischer Kaffee mit Kardamom

In Jordanien und der gesamten Levante wird der Kaffee traditionell im Briki (oder Cezve) zubereitet. Die Besonderheit hier ist die Zugabe von Kardamom, der dem Kaffee eine ätherische, fast kühle Würze verleiht, die wunderbar mit der Röstnote harmoniert. Der Zucker ist bereits beim Aufkochen dabei und sorgt für eine feine Synergie der Aromen. Wenn der Kaffee zwei- bis dreimal sanft aufwallt, bildet sich der charakteristische Schaum, der das Herz eines jeden Mokka-Liebhabers höher schlagen lässt. In kleinen Schlucken genossen, ist er der Inbegriff von Gemütlichkeit und Tradition.

Wissenswertes zum Briki (Cezve)
Das Briki ist ein kleines, meist kupfernes oder messingfarbenes Kännchen mit langem Stiel, das speziell für die Zubereitung von türkischem Kaffee konzipiert ist. Seine bauchige Form unten und die eng zulaufende Öffnung oben sind ideal, um den feinen Kaffeesatz zu sammeln und den charakteristischen Schaum zu bilden. Es wird direkt auf dem Herd erhitzt und ist für die traditionelle, langsame Kaffeezubereitung unerlässlich.

Der Ernährungs-Check

• Plant Points: 1,25
• Typ: Belebendes Genussmittel
• Besonderheit: Der im Kaffee enthaltene Kardamom wirkt traditionell verdauungsfördernd und kann die säurebildende Wirkung des Kaffees mildern. Zudem regt das Koffein in kleinen Mengen den Stoffwechsel nach dem Essen sanft an.