Gibt es etwas Besseres als eine Suppe, die nicht nur die Seele wärmt, sondern auch richtig satt macht? Gerade an langen Tagen brauchen wir Gerichte, die uns mit voller Energie versorgen, ohne dass wir uns danach schwerfällig fühlen.
Diese Suppe vereint die herzhafte, sonnengereifte Süße reifer Tomaten mit der nussigen Textur und dem Nährwert des Quinoa und wird durch zarte Stücke Hühnerbrustfilet zu einer vollwertigen, sättigenden Mahlzeit.
Ob du nach einem gesunden, vorbereiteten Mittagessen (Meal Prep!) für die Woche suchst oder einfach nach einem einfachen Abendessen – dieses Rezept ist dein neuer Favorit. Es ist unglaublich einfach zu kochen und überzeugt mit jedem Löffel.
Dieses Gericht ist ideal für eine bewusste Ernährung. Es ist einfach, frisch und bietet einen hohen Genusswert, ohne schwer im Magen zu liegen.
Snacktomaten waschen und vierteln und mit 1 TL Salz vermischt etwas ziehen lassen.
Hühnerbrust klein schneiden und im heißen Kokosöl anbraten. Mit Sojasoße ablöschen und für 5 Minuten garen.
Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Bratenfond die gehackte Zwiebel und die fein geschnittene Chilischote kurz andünsten.
Die Tomaten mit dem Pürierstab grob mixen und in die Pfanne schütten. Die gewürfeltn Jalapenos und den geriebenen Ingwer dazu geben und aufkochen.
Jetzt den Quinoa hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Das Hühnerfleisch zurück in die Pfanne geben, mit Pfeffer und Currypulver würzen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
Tipp: Falls die Tomaten nicht so saftig sind und die Suppe durch das Quinoa etwas zu dickflüssig wird, einfach etwas Wasser zugeben.
Kurz vor Kochende mit Zitronensaft abschmecken und die Suppe auf die Teller verteilen.
Jeweils einen Klecks saure Sahne hinzufügen und mit schwarzem Sesam und gehackter Petersilie garnieren.
Portionen 3
Portionsgröße 1
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!