Stückige Winterrettich-Suppe mit Sahne

In unserer wöchentlichen Gemüsekiste war letzte Woche ein richtig große Winterrettich drin, der nach Verarbeitung verlangt hat. Ich hatte mal irgendwann eine Suppe mit Rettich gesehen, konnte mich aber nicht mehr an das Rezept erinnern. Aber die Idee saß im Kopf und so habe ich einfach drauflos gekocht. Das Ergebnis: eine unglaublich aromatische, wärmende und sättigende Suppe.

Einfach drauflos gekocht:
So einfach geht die beste Wintersuppe

Begonnen habe ich mit einer Röstaromen-Basis: Rettich, Kartoffeln, Zwiebel und Möhre werden kurz in Kokosöl angebraten. Das ist wichtig, um die Schärfe des Rettichs etwas zu nehmen und ihm eine Tiefe zu geben.

Nach dem Ablöschen und Köcheln wird die Suppe nur grob gestampft, nicht komplett püriert. Ich mag es, wenn man noch kleine Stückchen vom Gemüse spürt. Die Sahne sorgt für die Cremigkeit und gleicht die Schärfe wunderbar aus.

Besonders spannend ist die Würzung: Kümmel macht den Rettich bekömmlich, Kurkuma gibt Farbe und Wärme, und das Kala Namak (Schwarzsalz) sorgt für einen leicht schwefeligen, umami-artigen Geschmack, der hervorragend zu Wurzelsuppen passt.

Als Finish sind Granatapfelkerne und der Orangenschalenabrieb ein Muss – der fruchtig-frische Kontrast ist einfach perfekt zu dieser deftigen Suppe. Und ganz ehrlich: Manchmal sind die besten Gerichte eben die, die einfach "passieren"!