Dieser Eintopf setzt auf die erdige Süße der Steckrübe und die harmonische Kombination mit Möhren, Sellerie und Gelber Bete. Die kräftigen Gewürze wie Majoran, Thymian und Kümmel machen dieses Gericht zu einem vollwertigen, sättigenden Mittag- oder Abendessen.
Der Schlüssel zu einem aromatischen Eintopf liegt im Anrösten des Gemüses. Zuerst Zwiebeln im Kokosöl anschwitzen, dann das gewürfelte Wurzelgemüse (Steckrübe, Möhren, Gelbe Bete, Sellerie) kurz kräftig anbraten. Dadurch intensivieren sich die Aromen. Nach dem Aufgießen mit Wasser sorgen die frischen Kräuter (Thymian, Majoran) und der ganze Kümmel für die klassische, deftige Note. Die Kartoffeln kommen etwas später hinzu, damit sie nicht zerfallen. Vor dem Servieren rundet frische Petersilie und ein Spritzer Chiliöl das Gericht ab.
Tipp: Wer möchte, kann optional gewürfeltes Kasseler zusammen mit den Zwiebeln anbraten, aber der Eintopf ist auch rein vegetarisch ein voller Genuss!
Dieser rein vegetarische Eintopf nutzt die erdige Süße der Steckrübe und die leichte Schärfe von Gelber Bete, Möhren und Sellerie. Er ist reich an gesunden Ballaststoffen liefert mit unter 200kcal eine vollwertige, wärmende Mahlzeit. Ein Muss für alle Liebhaber der traditionellen Küche, die es leicht und nahrhaft mögen.
Portionen 4
Portionsgröße 1
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!