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Spitzkohlsalat mit Apfel und Möhre

Ein kleiner Snack, als Beilagensalat zum Mittagessen oder – wie bei mir – als ideale Ergänzung zum Abendessen: Ein frischer Spitzkohlsalat schmeckt einfach immer.

Frische-Kick aus der Schüssel:
Mein zarter Spitzkohl-Rohkostsalat

Der Spitzkohl ist im Vergleich zum klassischen Weißkohl viel zarter im Blatt und feiner im Geschmack, was ihn zur perfekten Basis für Rohkost macht. Durch das Kneten mit Salz wird er schön weich und harmoniert perfekt mit der Süße des Apfels und der Säure des hellen Balsamicos.

Wer es gerne cremiger mag, kann den Salat ganz einfach mit einem Klecks saurer Sahne in Richtung Coleslaw abwandeln, oder für die nötige Schärfe ein paar Spritzer Chiliöl hinzufügen. Ein echtes Allround-Talent, das in wenigen Minuten auf dem Tisch steht und lange frisch bleibt!

Der Ernährungs-Check:
  • Plant Points: 4,75 (moderate Zählweise)
  • Typ: Ballaststoffreich, Fettarm & Vitamin-C-reich
  • Besonderheit: Der hohe Anteil an rohem Spitzkohl liefert wertvolle Senföle, die entzündungshemmend wirken und das Immunsystem unterstützen. Durch das Kneten des Kohls wird die Zellstruktur aufgebrochen, was die Nährstoffaufnahme verbessert und die Verdauung schont.

Zubereitungszeit 15 Min.
Gesamtzeit 15 Min.
Zubereitungsmethode:
Gänge: , ,
Portionen: 3
Kalorien: 98
Zutaten
  • 400 g Spitzkohl (ca. 1/2 Kopf)
  • 100 g Möhre
  • 125 g Apfel (geschält gewogen)
  • 25 g Frühlingszwiebel (1 Stück)
  • 10 g Olivenöl (1 EL)
  • 25 ml heller Balsamico (ca. 2,5 EL)
  • 5 ml Zitronensaft (1 TL)
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung
  1. 1
    Den Spitzkohl halbieren, den harten Strunk entfernen und den Kohl in ganz feine Streifen schneiden.
  2. 2
    Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
  3. 3
    Möhre und Apfel grob raspeln.
  4. 4
    Das gesamte Gemüse in einer großen Schüssel mischen, kräftig salzen und pfeffern.
  5. 5
    Die Mischung für 1–2 Minuten kräftig mit den Händen durchkneten, bis der Kohl etwas weicher wird und Saft zieht.
  6. 6
    Olivenöl, Zitronensaft und Balsamico unterrühren und den Salat vor dem Servieren kurz ziehen lassen.
    Optional mit Saurer Sahne und/oder Chiliöl verfeinern.
  7. 7

Nährwertangaben

Portionen 3

Portionsgröße ca. 200g

Menge pro Portion
Kalorien 98kcal
% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 3.6g6%
Gesättigte Fettsäuren 0.5g3%
Natrium 220mg10%
Kalium 385mg11%
Gesamte Kohlenhydrate 13.2g5%
Ballaststoffe 4.8g20%
Zucker 10.4g
Eiweiß 1.8g4%

* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Hier kannst Du das Rezept nochmal online lesen: https://heikokocht.de/rezept/spitzkohlsalat-mit-apfel-und-moehre/

Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!