Es gibt kaum etwas Besseres als den Duft von frisch gebackenem Brot, das gerade vom heißen Metall kommt. Heute habe ich mich an Shrak-Brote gewagt, die ich in Jordanien so gerne gegessen habe.
Ich habe dazu eine Mischung aus hellem Weizenmehl und Weizenvollkornmehl verwendet. Das Vollkornmehl gibt dem Fladen nicht nur eine schöne Struktur, sondern auch einen besseren Geschmack.
Der Teig ist wunderbar dankbar: Zuerst knete ich alle Zutaten ohne das Öl, um das Klebereiweiß zu aktivieren, und gebe das Olivenöl erst zum Schluss hinzu. Das macht den Teig unglaublich geschmeidig. Nach der Ruhezeit rolle ich die acht Kugeln so dünn aus, dass man fast hindurchsehen kann – das ist das Geheimnis der typischen Textur. Auf dem Saj brauchen sie nur zwei bis drei Minuten, bis sie Blasen werfen und diese charakteristischen dunklen Stellen bekommen.
Die Fladenbrote passen hervorragend zu Dips wie Baba Ganoush oder Kousa Ganoush
Portionen 8
Portionsgröße 1 Stück (ca. 90g)
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!