Schweinenackensteak auf cremigem Lauch-Gemüse

Wenn in meiner Küche das Aroma von brutzelndem Fleisch auf die feine Note von Butter trifft, weiß ich: Heute wird es richtig gut. Mein Schweinenackensteak bereite ich besonders gerne zu, indem ich es erst scharf anbrate und dann in aufschäumender Butter schwenke – das gibt diese unvergleichliche Kruste.

Nackensteak-Pfannenglück:
Saftig gebraten mit cremigem Gemüse-Bett und Spargel

Während der Spargel sanft gar zieht, widme ich mich dem Pfannengemüse. Die Sahne verbindet sich mit dem Porree und den Paprikastreifen zu einer herrlich sämigen Sauce, die durch das Umamigewürz eine tolle Tiefe bekommt.

Das Steak klopfe ich vorher kurz, damit es gleichmäßig gart und besonders zart wird. Der Moment, in dem die Butter in die Pfanne kommt und ich das Fleisch darin schwenke, ist für mich pures Küchenglück. Aber der eigentliche Star auf dem Teller ist das Zusammenspiel mit den gerösteten Orangenscheiben und den rosa Beeren. Diese feine Säure und die dezente Schärfe der Beeren durchbrechen die Reichhaltigkeit des Fleisches perfekt. Auf dem Rucolabett angerichtet, sieht das Ganze nicht nur fantastisch aus, sondern schmeckt auch wie ein kleiner Kurzurlaub für den Gaumen.

Der Ernährungs-Check

• Plant Points: 6,0 (moderate Zählweise)
• Typ: High Protein & Low Carb
• Besonderheit: Die hochwertigen Proteine des Schweinenackens fördern in Kombination mit dem Kalium des Spargels den Muskelerhalt und den Zellstoffwechsel. Die Senföle im Rucola und die ätherischen Öle der rosa Beeren unterstützen zudem eine gesunde Verdauung.