Ich liebe es, wenn ein Gericht meine Sinne auf verschiedene Weise gleichzeitig anspricht. Neulich hatte ich Lust auf etwas Frisches, wollte aber nicht auf den „Kick“ verzichten. So entstand dieses Duo.
Der erste Salat ist mein absoluter Wohlfühl-Klassiker: Zarter Feldsalat kombiniert mit saftigen Orangenfilets und einem fast schon Dessert-artigen Dressing aus Mangobalsam und feinem Aprikosenkernöl. Es schmeckt wie ein Sommertag in einer Schüssel.
Als Kontrast dazu habe ich den „Feurigen“ kreiert. Hier treffen knackiger Staudensellerie und Radieschen auf eine frische Chilischote. Der Kreuzkümmel und der Sumach geben dem Ganzen eine fast orientalische, herbe Tiefe, die durch den Rotweinessig wunderbar betont wird. Zusammen serviert ist es ein echtes Erlebnis, zwischen den Schüsseln hin und her zu probieren. Dazu eine Scheibe geröstetes Vollkornbrot, und das Glück ist perfekt.
Übrigens: Wenn ich merke, dass ich es mit der Chili doch etwas zu gut gemeint habe, rühre ich einfach einen Klecks Naturjoghurt unter – das macht die Schärfe sofort runder und cremiger.
Fall du die Salate nicht zusammen, sondern einzeln zubereiten möchtest, gibts hier noch eine Auflistung der Nährwerte pro Salatportion.
| Nährwert | Fruchtiger Feldsalat | Feuriger Sellerie-Salat |
| Energie (kcal) | 100 kcal | 77 kcal |
| Fett | 5,2 g | 5,2 g |
| – davon gesättigt | 0,7 g | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 10,2 g | 4,0 g |
| – davon Zucker | 8,1 g | 2,0 g |
| Ballaststoffe | 1,7 g | 2,6 g |
| Eiweiß (Protein) | 1,2 g | 1,6 g |
Der Fruchtige: Den Feldsalat waschen, putzen und trocken schleudern. Die Tomaten achten und zusammen mit dem Zitronensaft unter den Salat heben. Die Orange sorgfältig filetieren, die Filets in Stücke schneiden und mitsamt dem aufgefangenen Saft zum Salat geben. Mit Mangobalsam und Aprikosenkernöl vermengen, kurz ziehen lassen und auf zwei kleine Schüsseln verteilen.
Der Feurige: Sellerie und Radieschen in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Chilischote entkernen (wer es sehr scharf mag, lässt sie drin) und ebenfalls fein hacken. Alles mit Essig und Olivenöl vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Kreuzkümmel kräftig würzen. Den Sumach als aromatisches Finish darübergeben.
Anrichten: Je eine Portion des fruchtigen und des feurigen Salats nebeneinander als Duo servieren.
Portionen 2
Portionsgröße ca. 300g
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!