Wenn es draußen ungemütlich wird, ist es Zeit für was Handfestes und dann zieht in meine Küche der Duft von Majoran und frischem Wurzelgemüse ein. Meine Kartoffelsuppe bereite ich ganz traditionell zu: Bodenständig, ehrlich und mit einer guten sächsischen Bio-Gemüsebrühe als Basis.
Für mich ist das Geheimnis einer richtig guten Suppe die Zeit – die Kartoffeln müssen weich genug sein, um der Suppe eine natürliche Bindung zu geben, ohne dass sie zu schwer wirkt. Wenn dann Lorbeerblätter und eine ordentliche Portion Majoran mitgekochen, bekommt die Suppe diese typische, würzige Tiefe, die ich schon aus Kindheitstagen kenne.
Die Bockwurst darf natürlich nicht fehlen – sie wird zum Schluss nur kurz in der heißen Suppe ziehen gelassen, damit sie knackig bleibt. Es ist ein Gericht, das keine Experimente braucht, sondern einfach nur einen großen Löffel und ein gemütliches Plätzchen am Tisch. Pure Nostalgie in der Schüssel!
Vorbereiten: Kartoffeln, Möhre, Sellerie und Zwiebel schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
Ansetzen: Das Gemüse zusammen mit dem Wasser und der Bio-Gemüsebrühe in einen großen Topf geben. Die Lorbeerblätter hinzufügen.
Köcheln: Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln schön weich sind.
Verfeinern: Die Lorbeerblätter entfernen. Die Kartoffeln und das Gemüse im Topf zerstampfen und - wenn man es cremiger mag - mit dem Zauberstab fein pürieren. Mit reichlich Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.
Finish: Die Bockwürstchen in die Suppe geben und für etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen (nicht mehr kochen, damit sie nicht platzen).
Servieren: Jeweils zwei Kellen Suppe in tiefe Teller füllen, eine Bockwurst dazulegen und mit etwas Lauch garniert servieren.
Portionen 4
Portionsgröße ca. 580g
* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!