Ich habe diesen Salat bei einem Freund entdeckt, und seitdem ist er ein absoluter Dauerbrenner bei mir. Der Grund: Er ist ein Geschmackserlebnis und im Handumdrehen zubereitet!
Der Clou liegt in der Zubereitung der Tomaten: Durch das kurze Anbraten der Schnittflächen, bestreut mit etwas Rohrzucker, karamellisiert der Zucker und verbindet sich mit dem Saft der Tomate. Dadurch werden die Tomaten leicht warm und behalten gleichzeitig ihren knackigen Biss.
Die Balance des Salates ist perfekt: Die Schärfe des Rucola wird durch die Süße der Tomaten und die reduzierte Balsamico-Vinaigrette aufgefangen, während der Parmesan den nötigen Umami-Kick liefert.
Ideal als Grillbeilage oder als kleines, feines Abendbrot und ein schneller Genuss, den man sich jederzeit auch zwischendurch mal gönnen kann!
Ein Snack, der beeindruckt! Dieser Rucola-Salat ist alles andere als gewöhnlich, denn wir karamellisieren die Snacktomaten kurz in der Pfanne – das setzt eine unglaubliche Süße frei! Zusammen mit würzigem Parmesan und einer reduzierten Balsamico-Vinaigrette wird daraus ein warmer, leichter Snack.
Portionen 1
Portionsgröße 1
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!