Ich bin absolut begeistert von unserer kleinen Ernte des roten Spitzkohls! Er ist fester in der Konsistenz als der weiße Kohl, und auch wenn er nicht ganz so intensiv färbt wie klassischer Rotkohl (was die leicht blassere Farbe der Suppe erklärt), schmeckt er fantastisch.
Die Suppe lebt von ihrem aromatischen Gewürzbett: Ich brate Zwiebeln und Äpfel kurz an, röste den Kohl leicht mit und lösche dann mit Gemüsebrühe ab. Zimtrinde, Lorbeer und Nelken geben der Suppe eine tiefe, wärmende Note, die durch die Chiliflocken noch verstärkt wird. Nach dem Pürieren wird die Suppe durch die Sahne wunderbar cremig und erhält durch den Zitronensaft – mein visueller Trick! – die feinen, zartlila Streifen auf dem Teller.
Diese Mahlzeit ist nicht nur ein Genuss für die Seele, sondern auch für den Körper: Sie liefert mit über 10 g Protein eine solide Grundlage, ist reich an Gemüse und wird durch die selbstgemachten Croutons zum leckeren Wohlfühlgericht.
Das macht die Suppe besonders:
🔥 Wärmend: Zimt, Nelken und Chili für kalte Tage.
🍏 Aromatisch: Apfel und eine Prise Zitrone für die Balance.
💪 Leicht & Vitaminreich: 372kcal pro Portion.
Zwiebel schälen und klein schneiden. Apfel, Möhre und Kartoffeln würfeln. Spitzkohl in Streifen schneiden.
Portionen 2
Portionsgröße 1
* * Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Deine täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Vielen Dank, dass Du mich in meiner Küche besucht hast!
Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: Gesund und lecker essen mit Heiko kocht!