Romanasalat mit Grapefruit und fruchtigem Dressing

Ein guter Vorspeisen-Salat weckt unsere Geschmacksknospen und soll den Körper auf das Kommende vorbereiten. Mein heutiges Rezept ist eine Komposition, die genau das schafft: Es spielt mit Kontrasten aus Süße, Säure, leichter Schärfe und einer feinen Bitternote, verpackt in ein optisches Highlight.

Aroma-Feuerwerk auf dem Teller:
Knackiger Romana mit Mango-Vinaigrette und Bitterstoff-Kick

Die Basis bilden knackige Romana-Salatherzen, die durch die feine Textur von Radicchio ergänzt werden. Doch der wahre Zauber liegt in der Frucht-Kombination. Die sanfte, fast cremige Süße der Kaki trifft auf die spritzige Säure von Grapefruitfilets und das Finish von Granatapfelkernen. Diese Zutaten liefern nicht nur ein beeindruckendes Farbspektrum von Tiefrot bis leuchtend Orange, sondern auch eine geballte Ladung an Antioxidantien und Vitamin C.

Das Herzstück ist jedoch das Dressing. Hier habe ich mich für eine Kombination aus Traubenkernöl und Erdnussöl entschieden. Während das Erdnussöl für eine subtile Tiefe sorgt, ist das Traubenkernöl ein echter Geheimtipp für die kalte Küche – es ist extrem leicht und lässt den fruchtigen Noten von Orangensaft und Mangobalsam den nötigen Raum. Ein Hauch Chiliöl bringt eine kaum merkliche, aber spannende Wärme in das Gericht.

Die Zubereitung ist denkbar einfach, erfordert aber ein wenig Liebe zum Detail. Die Salatstreifen dürfen kurz im Dressing marinieren, um die Aromen aufzusaugen, während die Fruchtstücke erst kurz vor dem Servieren untergehoben werden, um ihre Struktur zu behalten. Das optische Finish mit einer filigranen Möhren-Rolle und dem Glanz von frischem Mangobalsam macht den Salat zu einem echten Gourmet-Erlebnis.

Ob als leichter Lunch oder eleganter Einstieg für ein großes Menü – dieser Salat beweist, dass gesunde Küche und purer Genuss untrennbar zusammengehören. Er liefert wertvolles Kalium, ist nahezu natriumfrei und dank der Bitterstoffe aus dem Radicchio eine Wohltat für die Verdauung. Ein echter Allrounder für jede Jahreszeit!

🔍 Der Ernährungs-Check:

• Vitamin-K-Quelle: Dank der Romana-Herzen und des Radicchio ist der Salat eine herausragende Vitamin-K-Quelle. Mit einer Portion deckst du bereits fast zwei Drittel des Tagesbedarfs
• Vitamin-C-Quelle: Durch Grapefruit, Kaki und Orangensaft deckst du bereits ein Drittel deines Tagesbedarfs.
• Besonderheit: Die im Radicchio und der Grapefruit enthaltenen Bitterstoffe regen zudem die Verdauungsenzyme an, was den Salat zum perfekten leichten Einstieg für jede Menüfolge macht.